Glutenfria och laktosfria kanelbullar

Idag har jag bakat gluten och laktosfria bullar och blev glatt överaskad på smaken ,de blev  goda men att jobba med en glutenfri deg var en ny upplevelse degen var liksom "kort" och inte elastisk men det gick ju bra det med.

Bullar blev det så hoppas damen som skall ha dem blir nöjd.

Till ca 30 bullar:

• 7 dl laktosfri mjölk (eller 2 dl laktosfri vispgrädde + 5 dl vatten)
• 2 msk fiberhusk
• 1 dl socker
• 100 gr smält laktosfritt smör
• 1 1/3 paket jäst
• 10 gr mald kardemumma
• 14 dl Semper mix för glutenbullar + lite till utbakning
• 
  

Fyllning:

• 75 g mjukt laktosfritt smör
• 1 dl socker
• 2-3 msk vanilj socker
• 1 tsk kardemumma mald
• + lite kanel
• ägg till pensling
• pärlsocker till garnering
• 
  

Blanda fiberhusk och mjölk låt stå och svälla i 10 minuter. Blanda i de övriga ingredienserna, vispa i de första 10 dl av glutenmixen med elvisp och blanda sedan i de sista fyra dl och knåda degen för hand. Jäs en timme under duk. Blanda smör med socker vanilj, kardemumman o sockert.Dela degen i två delar, kavla ut och bred på smörblandningen och strö på lite kanel  

Rulla ihop  till en rulltårta och skär i lagom tjocka skivor. 
Lägg i formar och ställ att jäsa ytterligare en halvtimme under duk. 

Pensla med ägg och strö på pärlsocker .

 Grädda i 225 grader under cirka 12 minuter.

Gluten och laktosfri sockerkaka

Bakade denna sockerkaka lite på prov ,luktade underligt under gräddningen tyckte jag men kanske inbillning för kakan blev bra och smakade helt ok.

50 gr laktos smör/margarin

1 dl kokande vatten

2 ägg

2 dl socker

1,5 dl fin glutenfri mjölmix

1,5 dl jyttemjöl

2 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker 

rivet skal av en lime eller citron

 laktosfritt smör/margarin och kokosflingor till formen

sätt igång ugnen på 175 grader                 Smält smöret/margarinet med det kokande vattnet  Vispa ägg och socker pösigt . Blanda mixen med bakpulver och smaksättning och tillsätt  det i äggsmeten                 Tillsätt det smälta smöret/margarinet och vattnet         Häll i en smord och bröad form med kokos eller med glutenfritt ströbröd  Grädda längst ner i ugnen i ca 30 minuter  Servera den glutenfria sockerkakan

Panna cotta

En av mina favorit desserter, helt ljuvlig i sin enkelhet denna gång blev det bara vanilj till samksättning.

4-6 pers

3 gelatinblad

5 dl vispgrädde

2.5 dl mjölk

75 g strösocker

1 vaniljstång

Lägg gelatinbladen att mjukna i en skål med kallt vatten.

Häll grädde, mjölk och socker i en kastrull.

 Dela vaniljstången på längden, skrapa ur de små svarta fröna och lägg i mjölkblandningen, lägg också i vaniljstången.

 Hetta upp tills kokpunkten precis är nådd. 

Tag av från värmen och fiska upp vaniljstången.

Tag upp gelatinet ur vattnet och krama ur resten av vätskan. Lägg i den varma mjölkblandningen och rör om tills gelatinet smält.

 Låt stå och svalna en stund, rör om då och då.

Häll sedan upp vätskan i en större form eller mindre portionsformar.
 Låt stelna i kylskåp över natten.

Rödbets tzatziki

En god variant på tzatsikin för oss rödbetälskare.

Jag gjorde en rätt liten sats på

4-5 färska rödbetor

3dl gräddfil

salt och peppar

1-3 klyftor vitlök

Sätt gräddfilen på avrinning i ett kaffefilter i en tratt tex.

Skala och koka rödbetorna mjuka och låt de svalna.

Riv rödbetorna å den grova sidan på rivjärnet och pressa i vitlöken efter din önskan på styrka jag tog två klyftor och tyckte det var ok.

Blanda i den avrunna gräddfilen och smaksätt med salt och peppar.

Den håller sig fint i några dagar i kylen.

Gott till grillat , kyckling och vad du nu gillar tzatsiki till i vanliga fall.

Ananas smoothie

Detta är min favorit bland smoothies .

Man köper hem riktigt mogen fin ananas som man skalar tar ut stammen i mitten 

och skär ned i små bitar sedan stoppar du den  i frysen jag brukar göra på några ananas åt gången så har jag på lur när vi blir sugna på smoothie.

Till tre glas (ca 6 dl )

En fryst ananas kör den i mixer så den blir i små "smulor" och späd på med din favorit vaniljyoughurt          (ca 4-5 dl)  tills du får en passande konsistens vi kör våran tjock och krämig.

Häll upp i glas och avnjut genast perfekt till mellanmål en solig dag :)

Brudpar i marsipan

Jag fick i uppdrag att göra ett brudpar till en bröllops tårta och här är de.

Myntamaränger

Detta är mintiga sega ,krispiga super goda maränger med utseenden emot sig.

4 äggvitor

3 dl socker

1 dl packad med färska pepparmyntablad

 Börja med att mixa strösockret och mynta bladen fint.

 Vispa äggvitorna till hårt skum.

Vänd i sockerblandningen och vispa tills marängen är blank.

 Sleva upp marängerna på bakplåtsklädda plåtar. jag fick ca  20 stora maränger .

 Grädda i 125 grader i ca 1 timme och stäng sedan av ugnen, men känn fört efter att marängerna är torra på ytan. Låt plåten stå kvar i ugnen på eftervärmen gärna över natten.

Man skulle kunna ringla lite smält mörk choklad över dem så blir de lite snyggare.

Vanilj-glass med glass maskin

 Jag gjort min egen vaniljglass  i min nya glassmaskin receptet är beräknat på min glassmaskin som tar max 3,2 dl röra att frysa men har ni större maskin kan ni säkert gånga upp receptet.

1,5 dl vispgrädde

2 äggulor

20 gr socker

15 gr vaniljsocker
( eller 35 gr strösocker och vaniljfrö urskrapade från en halv vaniljstång)

Vispa grädden till hårt skum i en skål.

Vispa äggulor och socker luftigt i en skål blanda sedan allt försiktigt  följ sedan instruktionerna på din glassmaskin  min fick gå i ca 15 min.

Denna glass är helt ljuvlig vill nog inte ha "köpeglass" på ett tag .

Glassen håller fint i några dagar i frysen men sedan bör den ätit upp m den nu finns kvar så länge det gjorde inte min :)

Punsch och chokladglass

När jag var liten så var Sundbornglassen med smak av punsch och små bitar mörk choklad i den absolut den godaste glassen jag visste ,jag tror ännu hemglass har den kvar nu har jag gjort min egen variant av den i min nya glassmaskin receptet är beräknat på min glassmaskin som tar max 3,2 dl röra att frysa men har ni större maskin kan ni säkert gånga upp receptet.

1,5 dl vispgrädde

2 äggulor

30 gr socker

1 tsk vanilsocker

2 msk Carlshamns flaggpunsch

ca 50 gr mörk god choklad hackad i mindre bitar

Vispa grädden till hårt skum i en skål.

Vispa äggulor och socker luftigt i en skål blanda sedan allt försiktigt inklusive punschen följ sedan instruktionerna på din glassmaskin  min fick gå i ca 15 min.

Chokladen rör man in helt på slutet den bör inte åka runt i maskinen.

Glassen håller fint i några dagar i frysen men sedan bör den ätat upp m den nu finns kvar så länge det gjorde inte min :)

Frozen yoghurt

Lika enkelt som det låter välj en god yoghurt ta fram glass maskinen i min är det max 3,2 dl som gäller så häll i det och frys yoghurten enligt maskinens instruktioner och servera gärna med lite god frukt.

Lycka till !!!

Kalljäst blåbärsbulle

En kalljäst bulle med lite socker och mycket smör ..De blev kanske inte de vackraste bullarna men ack så goda.

Det här behövs för ca 25 st:

25 g jäst

1 dl kall mjölk

1dl kall vaniljyohurt

200 g rumsvarmt smör eller margarin

2 msk socker

2 tsk vaniljsocker

ca 6 dl vetemjöl

Fyllning:

75 g smör eller margarin

2 msk socker

2 tsk vaniljsocker
frysta eller färska blåbär ca1,5dl - 2 dl

Pensling och garnering:

uppvispat ägg
Vit choklad och lite strössel och eller lite marsipanblommor.
Ev. en liten droppe grön färg i chokladen.

Ugn: 225 °

Gör så här

         Smula ner jästen i en degbunke.
 Tillsätt mjölken och rör om så att jästen löser sig.

                         Klicka ner matfettet i mindre bitar tillsammans med socker, vaniljsocker och mjöl. Arbeta samman det till en smidig deg.

           Kavla ut degen till en stor kaka, ca 40x40 cm, på lätt mjölat bakbord.

           Sporra eller skär ut fyrkanter, ca 8x8 cm.

            

               Rör samman alla ingredienserna till fyllningen.

 Lägg en klick fyllning mitt på varje fyrkant och lägg på några blåbär .

Vik upp de fyra hörnen över fyllningen och tryck samman dem. Lägg bullarna med skarven nedåt i formar och ställ dem på bakplåtar.

               Låt bullarna jäsa i rumstemperatur under duk ca 2 timmar.

            Pensla med uppvispat ägg och grädda bullarna mitt i ugnen ca 8 minuter.

 Låt bullarna kallna utan bakduk.  
Smält chokladen och bred den på bullarna och strö på lite strössel och sätt dit en blomma. Man kan äta de utan både choklad och pynt lika goda då men jag hade lust på en lite roligare utseende till kaffegästerna denna kväll.

Skall du frysa bullarna så väntar du med glasyren tills du tar upp dem igen ur frysen annars blir det bara kladdigt och trist utseende på bullarna.

Vaniljsnurra

En kalljäst bulle med lite socker och mycket smör .

Det här behövs för ca 25 st:

25 g jäst

1 dl kall mjölk

1dl kall vaniljyohurt

200 g rumsvarmt smör eller margarin

2 msk socker

2 tsk vaniljsocker

ca 6 dl vetemjöl

Fyllning:

75 g smör eller margarin

2 msk socker

2 tsk vaniljsocker

Pensling och garnering:

uppvispat ägg
ev lite socker att strö på jag använde rörsocker denna gång

Ugn: 225 °

Gör så här

                Smula ner jästen i en degbunke.
Tillsätt mjölken och rör om så att jästen löser sig.

                         Klicka ner matfettet i mindre bitar tillsammans med socker, vaniljsocker och mjöl. Arbeta samman det till en smidig deg.
   Rör samman alla ingredienserna till fyllningen.

                         Kavla ut degen till en stor kaka, ca 40x40 cm, på lätt mjölat bakbord. Bred på fyllningen vik kakan på mitten

           Sporra eller skär ut  remsor som du snurrar 

och "knyter knut på " lägg bullarna i formar eller

            lägg bullarna  på bakplåtar med bakplåtspapper.

           Låt bullarna jäsa i rumstemperatur under duk ca 2 timmar.

Mina jäste närmare 3 timmar men det var rätt kallt i mitt kök denna dag      

  Pensla med uppvispat ägg och grädda bullarna mitt i ugnen ca 6-8 minuter.

 Låt bullarna kallna utan bakduk.  

Jag ringlade en aning smält vit choklad på bullarna men det var bara för syns skull , bara att skippa om man vill.

Kalljästa gifflar

En kalljäst bulle med lite socker och mycket smör ..

Det här behövs för ca 25 st:

25 g jäst

1 dl kall mjölk

1dl kall vaniljyohurt

200 g rumsvarmt smör eller margarin

2 msk socker

2 tsk vaniljsocker

ca 6 dl vetemjöl

Fyllning:

75 g smör eller margarin

2 msk socker

2 tsk vaniljsocker

Pensling och garnering:

uppvispat ägg

pärlsocker 

flagad mandel

Ugn: 225 °

Gör så här

                         Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt mjölken och rör om så att jästen löser sig.

                         Klicka ner matfettet i mindre bitar tillsammans med socker, vaniljsocker och mjöl. Arbeta samman det till en smidig deg.

                         Kavla ut degen till en stor kaka, ca 40x40 cm, på lätt mjölat bakbord.

           Sporra eller skär ut trekanter .     

               Rör samman alla ingredienserna till fyllningen.

 Lägg en klick fyllning mitt på varje trekant. Rulla ihop gifflarna börja med den breda delen mot spetsen. Lägg på plåt med bakplåtspapper.

                      Låt bullarna jäsa i rumstemperatur under duk ca 2 timmar.

                         Pensla med uppvispat ägg och strö över lite flagad mandel  och pärlsocker  grädda sedan bullarna mitt i ugnen ca 6-8 minuter.

 Låt bullarna kallna utan bakduk.