Köttfärsrullar med smak av syden

Jag har ett favoritrecept i grunden som jag fått av en släkting men som jag mixtrar fram och tillbaka med detta är dagens recept som gillades av stora och små i min familj.

Du behöver

400 gr köttfärs jag hade nöt

 men går bra med bland, fläsk eller lamfärs kanske kyckling men det har jag inte prövat.

1/2-1  lök

1/2 vitlöksklyfta

2 msk matlagningsgrädde

2 msk havregryn

1 box fetaost med soltorkade tomater med olja och allt

1 tsk myntablad jag tog torkade

1 tsk finriven ingefära

peppar och salt

smör /olja att steka i

Jag börjar med att smula ner havregrynen i grädden så de får svälla lite.Sedan kör löken i mixern och sedan tippar jag in resten och kör det till en jämn röra.

 Nu är det bara att rulla jag köttfärsen som avlånga "köttbullar"och steker de i pannan.

När de har fin yta runt om så häller jag av överflödigt fett, tillsätter 1,5dl vatten och matlagningsgrädde efter smak och behag vill man kan man nu ha i en halv buljongtärning och lite mazeinaredning.

Vi åt våra med färskinlagda gurkor och potatismos, säger som min son mumsfillibaba.

Smaklig måltid.

Kokosmusslor

Vi brukar alltid ha mandelmusslor till jul med när jag redan bakat två typer mandelkakor så tänkte jag pröva något nytt så jag har lånat detta recept från sju sorters kakor.

Ingredienser:

1 dl socker

200 g smör

½ ägg

1 dl kokosflingor

5 dl vetemjöl

Jag började med att rosta kokosen i en torr stekpanna för att få en godare smak på den.

Lite mer färg än detta och det är topp.

Blanda rumsvarmt smör och socker och tillsätt ägget. Rör ner mjöl och kokos , nu lägger du degen svalt för att vila en stund ett tips är att lägga den i plast i två rullar så är det lätt att skära av passande bitar när du skall fördela det i formarna. 

Det blir ca 40 st. När degen har vilat trycker du sedan ut smeten i formarna,de skall vara gott smorda jag hade slavat lite med smörjningen av formarna och slet med att få ut en del av kakorna . Grädda i 200 grader i 8-12 minuter.

Låt dem gärna få lite färg.Låt svalna och ta försiktigt loss kakorna från formarna. Jag försökte nog få ut mina lite för tidigt för jag fick några riktigt kantstötta men de var goda så jag skall allt pröva igen.

Vill man kan man fylla de med vispad grädde och lite god hemmakokad sylt.

Eller vaniljkräm och färska blåbär när det är säsong för det.
Jag tycker de är goda precis som de är till kaffet.

Smörkrämsfyllda saffransblommor

Här kommer en annan variant av mina Saffransänglar som är grundreceptet  till dessa.

Detta behöver du

1 ägg

1 hg socker

2 hg vetemjöl kanske + till utbakningen

1 hg smör

1/2 tsk horthornssalt

1/2 konjak går det går också bra med apelsinsaft

0.5 gr saffran

finrivet skal av en appelsin

1ägg till pensling

pärlsocker till pynt

Fyllningen är en smörkräm som jag smaksatt med citron och färgat med röd karamellfärg

Blanda den smulade saffranen i konjaken .

Rör socker och smör tillsammans med ägget tillsätt sedan saffransblandningen rör om gott.

Blanda mjöl och horthornsaltet med mjölet och blanda allt sammen arbeta snabbt ihop degen som nu skall vila minst en timme gärna över natten.

Kavla ut degen och gör hälften av runda kakor och hälften med blommått i samma storlek som de runda och gör hål i mitten på blommorna.

Jag bakade de runda som de var och penlslade blommorna med ägg och doppade de i pärlsocker.

De gräddas på bakplåtspapper i ugn 190 grader i ca 8 minuter.

Om man vill skippa smörkrämen kan man ta en klick fast sylt på den runda kakan innan stekning och lägga över blomman och steka de så men då blir tiden i ugnen lite längre , så gjorde min mamma med sina syltkakor till jul när vi var små och tror att det skulle fungera utmärkt med dessa tyvärr kom jag på det när min sista plåt var i ugnen redan, men tror att det skulle bli jättegott med dessa kakorna.

Smörkräm

75 gr smör rumstempererat

1,5 dl florsocker

1 msk vaniljsocker

1 äggulor

citonessens och färg om man önskar

Rör socker och smör ordentligt ta sedan i äggulan.

âgget kan uteslutas om man har allergi men smaka av med florsockret du vill kanske minska lite på mängden så ifall.

Bred smörkräm på runda kakan tryck på blomman.

Saffransänglar

Jag som älskar saffran har nu kombinerat och omarbetat med saffran och ett gammalt recept

 på hjorthornskakor jag hittade i en gotlänsk kokbok.

Detta behöver du

1 ägg

1 hg socker

2 hg vetemjöl kanske + till utbakningen

1 hg smör

1/2 tsk horthornssalt

1/2 konjak går det går också bra med apelsinsaft

0.5 gr saffran

finrivet skal av en appelsin

1ägg till pensling

pärlsocker till pynt

Blanda den smulade saffranen i konjaken .

Rör socker och smör tillsammans med ägget tillsätt sedan saffransblandningen rör om gott.

Blanda mjöl och horthornsaltet med mjölet och blanda allt sammen arbeta snabbt ihop degen som nu skall vila minst en timme gärna över natten.

Jag gjorde många degar samtidigt så kan man baka efter hand de tål ju att ligga någon dag.

Jag förberedde skålar med det lätt vispade ägget och pärlsocker.

Kalade ut degen rätt tunt och tog ut kakor med änglamått.

Penslade de med ägg doppade i pärlsockret la sedan på bakplåtspappersklädd plåt.

De gräddas på 190 grader i ca 8 min på varmluft lite beroende på tjocklek av kakan och storlek på måttet.

Här i Norge har vi en annan typ av pärlsocker än i Sverige våran är större vitare korn än den norska.

Jag prövade båda och blandade oxå i lite strösselkulor på några.

Det blev gyllene änglar som föll mig helt i smaken men du måste gilla saffran annars kan man utesluta det och byta ut konjaken mot citronsaft som i orginalreceptet.

Gotlänska chokladbröd

Lövtunna ska dessa chokladkakor vara. Mjöla bakbordet och var skicklig med brödkaveln.

 Beräknat till ca 80 chokladlöv.

Ingredienser

400 gr vetemjöl

200 gr strösocker

1 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 litet ägg

 200 g smör

1 ägg till pensling

pärlsocker

Ugn: 175°

1. Blanda de torra ingredienserna i en skål eller mixern.

2. Arbeta in smöret och det uppvispade ägget till en smidig deg. Lägg i kyl över natten.

( Jag hade en del degar samtidigt som skulle kylas över natten )

3. Kavla ut degen, ta ut kakor med mått och lägg på plåt med bakpapper.

4. Pensla med ägg, strö på pärlsocker och grädda 6-7 minuter. Låt kallna på plåten.

Det blev pusselbitar

Blommor

och hjärtan , men skall enligt receptet vara löv men den formen hade jag inte bland alla mina kakmått.

Så jag gjorde lite av varje ,det blev många kakor kanske 100 st så att halvera receptet

 är nog ingen dum idè.

Gullringar

”Gullringar”

Det här är ett recept jag fått av min moster och bakar till varje jul ,en av mina favoriter.

Det blir så porösa av potatismjölet och god smak av smö och mandel.

Nackdelen är väl att man behöver formar men sådana hittar man väl i butiken eller på loppis kanske.

Tillagningstid:

Antal: 40st

Ugn: 200grader  ca 10-15min

Ingredienser

2 hg smör eller margarin

1 hg socker

1 hg potatismjöl

2 hg vetemjöl

50 gr sötmandel, mald (man behöver ej skålla) Går också bra med nötter

Instruktioner

Blanda alla ingredienserna tillsammans och arbeta i hop till en smidig deg. Rulla ut i fingertjocka längder och dela dem i lagom bitar. Tryck sedan ut i smorda formar.

Lycka till med en av mina favortitkakor.

Går bra att frysa de.