Lchf våfflor

Idag gjorde jag enkla och jättegoda LCHF våfflor .

Klart det bästa receptet hitintills.

 Det blev 3 våfflor

2 ägg

0,5 msk fiberhusk

1 tsk bakpulver

1 dl mandelmjöl

1 dl vispgrädde

en nypa salt

 

Blanda ihop allt till en jämn röra och låt stå och svälla i 10 min.

Grädda i smörpenslat järn.

Jag åt mina med vispad grädde och frysta hallon jag rörde ihop med en gnutta sockerströ.

 

Chokladfondant lchf

En snabb enkel och väldigt god dessert.

 

4 portioner

2 ägg

100 gr mörk choklad minst 70%

1 tsk vaniljpulver

100 gr smör

 

sätt ugnen på 200 grader

Smält smör ,hacka chokladen och rör tills den smält ner.

 Vispa ägg och vaniljpulver till riktigt fluffigt skum detta tar en liten stund.

 

 Vänd försiktigt ner chokladröran i äggmassan.

 Fyll upp i smorda formar jag hade så små formar så jag fick 7st men perfekt de2 vi inte åt upp stoppade jag i frysen ogräddade  till en annan dag.

 Grädda i 4-5 min nästan längst ner i ugnen håll koll de skall ju inte vara genombakade .

Ta ut och vänta en minut och stjälp sedan försiktigt upp dessa på tallriken . 

 Jag serverade mina med vispad grädde och färska jordgubbar.

Mumsig värre :)

 

 

Rengbågstårta i blått

En dröm i blått dekorerad med marängsmörkräm fylld med frukt och vaniljsmaker.

Enkel och elegant :) Lite pysslig men inte alls svår att göra.

Här var det mest krut på utsidan men inuti var det sockerkaksbotten och samma fyllningar som i denna tårta  och i tillägg hade jag en enkel vaniljfyllning och en björnbärs fyllning som var gjord på samma sätt som aprikosfyllningen i den andra tårtan. Så allt som allt var det 6 bottnar och 5 fyllningar i denna för att få upp lite höjd.

Jag spacklade sedan tårtan med marängsmörkrämen som här finns receptet på.

 

 När jag tyckte ytan var ok tog jag smörkräm i en spritspåse men en enkel rund stor tyll och spritsade ut runda prickar först en sedan drog jag med baksidan av en tesked och plattade till i ena änden på spritspricken sedan la lag på en ny prick på det tunnaste stället där jag dragit ut förra pricken och fortsatte kakan runt. 

 

 Nu färgade jag resterande smörkräm ljust blå och la på den på samma sätt som ovan.



 

 Samma procedur igen färgade på all smörkräm än en gång med lite mer blå färg 

och spritsade ett varv runt kakan

 Samma procedur igen färgade på all smörkräm än en gång med lite mer blå färg 

och spritsade ett varv runt kakan och nu hade jag kommit hela vägen ner.

Eftersom detta är första försöket med både marängsmörkräm och spritstekniken så blev jag riktigt nöjd med resultatet.

 Till sist pyntade jag kakan med rosor och siffror till jubilantens ära och kakan var klar.

Marängsmörkräm

Detta receptet hittade jag på bloggen heavenlycupcake och jag tycker det är toppen.

Har använt den till tårtan ovan bla.

Mängden av ingredienserna du använder står i tabellen nederst i inlägget.

Till tårtan ovan hade jag 7 äggvitor.

 

Börja med att förbereda smöret. Väg upp rätt mängd och dela det i kuber, ungefär lika stora som en tärning. Lägg smörkuberna på ett fat och ställ undan för att de ska kunna bli rumsvarma. Det ska vara riktigt smör, inget annat. Margarin ger inte samma smak som smör och håller inte samma egenskaper temperaturmässigt. Marängsmörkrämen behöver att smöret stelnar i kyla. Det gör att formen på spritsningar osv håller sig. Margarin stelnar inte lika mycket och kommer därför inte att fungera på samma sätt.

 

Fixa i ordning ett vattenbad och ta fram en digital kökstermometer. Jag hade en keramikskål men du kan lika gärna ha en metallskål eller en glasskål. Var noga med att det kokande vattnet inte når botten på vattenbadet. Se till att ditt vattenbad är ordentligt diskat. För att få bort eventuellt fett kan du torka ur skålen med lite pressad citron.

 

Sedan kläcker du försiktigt äggen och separerar dem i gulor och vitor. Vitorna lägger du i vattenbadsskålen. Tillsätt sockret och vispa samman. Sätt skålen över vattenbadet och lägg i termometern. Vispa hela tiden och försök få ner sockret som fastnar på kanterna. Värm äggblandningen till 60 grader.

Häll de varma äggvitorna i din mixerskål. Börja vispa på en medelhög hastighet. Känn hur varm skålen är längst ner. Marängsmeten ska vispas tills skålen är ungefär fingervarmt. Det brukar ta 5-10 minuter. När skålen är ljummen har du fått en perfekt vispad maräng. 

 Den ska forma mjuka toppar och hålla formen.

 

Nu sätter du hastigheten på låg-medel. Sedan tillsätter du en smörkub i taget. Smörkuben ska bli helt inkorporerad i marängen innan du tillsätter nästa. En bra regel är att räkna till 15 mellan att du stoppar ner varje kub. Det är här det är extra bra att ha en kompis om man inte har en stående köksmaskin . Detta tar en stund ha tålamod.

När allt smör är tillsatt ser det inte alls roligt ut. Det är lätt att tro att man misslyckats. Gör inte misstaget att sätta på en högre hastighet! Det kommer inte att hjälpa utan bara förvärra det hela. Ha tålamod! Jag vet att det kan vara en omöjlighet ibland, men låt mixern stå några minuter och allt som oftast kommer den gryniga massan att förvandlas till en jämn, luftig kräm.

Om den inte gör det beror det oftast på temperaturen på smöret. Varma och fuktiga dagar blir smöret för varmt vilket resulterar i att marängsmörkrämen ser ut att ha samma konsistens som färg. Du löser detta lätt genom att ställa in bunken i kylen i en kvart och vispa upp den igen sedan. Du kan också stöta på problemet att smöret är för kallt. Då har det inte hunnit bli riktigt rumstempererat innan du tillsatte det i marängen.  Då ser marängsmörkrämen ut som äggröra, mycket oattraktivt. Det är inte heller något problem att lösa. Du tar en liten mängd marängsmörkräm, 1/2dl eller så, och värmer den någon sekund i mikrovågsugnen så att den blir lite varm och rinnig. Sedan tar du och vispar ner den uppvärmda marängsmörkrämen lite i taget, väntar, och ser ifall smörkrämen går ihop. Båda dessa trix kan användas flera gånger tills smörkrämen blivit perfekt. Du behöver alltså inte börja om eller göra ny, den går att rädda.

Nu tillsätter man vaniljsocker och eventuell smaksättning. Viktigt att tänka på är att smaksättningen bör vara rumstempererad! Annars kan den påverka temperaturen på smöret, se ovan. Det är jättegott att smaksätt med olika sylter, smält choklad osv osv. Det är bara att prova sig fram!

Nu kan man enkelt spackla tårtor men denna härliga marängsmörkräm eller använda den till biskvier, rulltårta eller vad du kan tänkas behöva marängsmörkrämen till .

Sätter du den i kylen så kan den behövs vispas upp på nytt får du problem så se på lösningarna ovan

 

 

Marängsmörkräms tabell

Äggvita	Socker	Smör	Vaniljsocker
1	0,56 dl	63g	0,25 tsk
2	1,1 dl	125g	0,5 tsk
3	1,69 dl	188g	1 tsk
4	2,25 dl	250g	2 tsk
5	2,75 dl	313g	1,25 tsk

Choklad och lakrits fluff

Denna fyllning är enkel att göra och väldigt god men lite annorlunda

 pga. av den salt lakrits touche den får.

 

3 dl grädde

1dl smetana

180 gr av Marabou black

 Finhacka chokladen och rör ner den i grädden och smetanan

Värm under omrörning till chokladen smält , får ej koka

 då den inte går att vispa i senare skede så i fall.

När den är klar så ställer man blandningen i kylen gärna över natten och vispar upp den till fluffig konsistens innan man lägger den på tårtan.

Detta räcker till ett lager i en normalstortårta. 

 

Fyllningen ligger i den nedersta delen här i tårtan.

 

 

Lakrits tårta med båt tema

En "födelsedagspresent tårta" en tårta som smakar lakrits vilket var ett första försök av dessa smakkombinationerna för mig  och det var riktigt gott tyckte jag och de som åt tårtan.

Tiden var knapp och jag hade tre tårtor att göra så ljus vanlig köptbotten blev det i denna.

 

1:a lakritsfyllningen

 Jag tog 5 dl grädde och smälte i 200 gr finfördelad panda lakrits man skall bara smälta godiset och får absolut inte koka grädde , då är den inte att vispa i senare skede.

 

Jag tyckte smaken blev för tam så jag hällde i 2-3 msk lakritssirap och 1 tsk lakritspulver och då blev smaken som jag ville. 

Nu ställdes fyllningen i kyl över natten för att kallna.

Dagen efter vispade jag upp denna innan jag la den på tårtan.

2:a fyllningen

3 dl grädde

1dl smetana

180 gr av Marabou black

 Finhacka chokladen och rör ner den i grädden och smetanan

Värm under omrörning till chokladen smält , får ej koka

 då den inte går att vispa i senare skede så i fall.

När den är klar så ställer man blandningen i kylen gärna över natten och vispar upp den till fluffig konsistens innan man lägger den på tårtan.

Detta räcker till ett lager i en normalstortårta. 

 

 

   Topping av tårtan

 Denna är gjord på 4 dl grädde och 200 gr skumtomtar

och ca 1 tsk rivet citronskal

 Klipp upp skumtomtarna i små bitar och värm upp dessa med grädden

 i en kastrull detta får ej koka men värm försiktigt rör och ha tålamod

 detta tar en stund , när det smält kan man röra i lite citronskal om man som jag tyckte

att det blev lite väl sött. 

Ställ i kylen, gärna över natten.

Dagen vispar du upp det som ett fluff som på bilden nedan. 

 Nu är det dags att lägga ihop tårtan jag börjar med lakritsfyllning nummer1. 

 Sedan lakritsfyllning nummer 2

 Runt tårtan lägger jag skummtomtefluffet.

 

 Jag hade tänkt att täcka hela tårtan med lakritsmarsipan men den visade sig vara så grov med stora mandelbitar i så den räckte bara till lock på tårtan så då fick det bli marängsmörkräm runt om och marsipan på toppen.

Runt omkring kanten på tårtan la jag rock polly godisar

På mitten en målad bild på marsipan av födelsedagsbarnets älskade båt.

Denna kombo av smaker i tårta rekommenderar jag varmt !!!