Rättiksgratäng

Denna var bara så god även om den inte ser mycket ut för på världen på bilden.

Rättikan luktar nästan fränt i rått tillstånd men låt ej avskräckas det försvinner under tillagningen.

Denna räcker till ca 4-6 personer 

Rättika ca 6-700 gram
4 dl vispgrädde
1 vitlök solo
1 gul lök
ca 5 dl riven ost
salt, svartpeppar

Skala och skiva rättikan med en mandolin eller dylikt.

 Skiva löken.
Koka upp grädde med rättika, vitlök, salt och peppar och

låt koka in utan lock i ca 10 minuter.

 Lägg i löken och låt koka ca 5-10 minuter till.

 Häll i smörad form och gratinera med osten.

In i ugn, ca 225 grader i 20 minuter!

 

Vi åt våran med pulled pork och gräddsås.

 

Kaiplöks aioli

Jag har tagit med mig Kaiplök hemma ifrån Gotland och har det nu i min rabatt och nu testade jag att göra aioli på den till fredagens räkor och det blev bara så gott :) men går också att göra på ramslök det har jag med testat.

Detta är superlätt !!!! om ni nu fått för er att göra egen majonnäs är svårt. det finns bara en regel:

OBS: Alla varorna ska ha samma temperatur! Jag har mina rumstempererade, då går det aldrig fel!

 

Du behöver

1 helt ägg
1-1,5 tsk dijonsenap
1 krm salt
Lite vitpeppar
1 msk citron eller limejuice
2 dl neutral olja, tex en neutral rapsolja

1-2 vitlöksklyftor

ett knippekaiplök se på bilden nedan

 

 

Skala vitlöksklyftorna.

Lägg alla ingredienserna i en hög, smal bägare.

Jag skar kaiplöken i lite mindre bitar

Ställ ner stavmixern på botten och sätt på.

Stå still med mixern några sekunder och börja sedan vicka fram och tillbaka tills all olja blandats i! Klart!

Håller ca 1 vecka i kylskåp!

 

 

 Klart för servering :)

Blåbärs sockerkaka

En sockerkaka smaksatt med blåbär.

• 3 ägg
• 2 1/2 dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
•  100 gr smör
• 1 dl mjölk
• 3 1/2 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 nypa salt
• 1dl blåbär jag tog frysta
•  Smör och ströbröd till formen
• Sätt ugnen på 175 grader.

1. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
2. Smält smöret och rör i mjölken, blanda det med äggsmeten.
3. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
4. Jag mixade de frysta blåbären och rörde ned detta i en tredjedel av smeten.
5. Jag fyllde upp hälften av den ljusa smeten en smord och bröad sockerkaksform sedan hällde jag på blåbärssmeten och resten av den ljusa smeten.
6. Ta nu tex. en provsticka eller grillpinne och rör lite i formen så smeten blir lite marmorerad innan du sätter in den i ugnen.
7. Grädda kakan i mitten av ugnen i 30-45 minuter.
8.  Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
9. Låt sockerkakan svalna något och stjälp sedan upp den på ett brödgaller eller en skärbräda.

Lchf våffla (utan mandelmjöl) med vanilj crème fraiche

En glutenfri våffla som även passar till Lchf.

4 ägg

2 dl grädde

1 dl sodavatten

0,5 dl kokosmjöl

2 msk fiberhusk

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljpulver eller 1/2 tsk kardemumma

1 nypa salt

Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål.

Vispa ihop äggen med grädden och sodavattnet gärna med elvisp i en annan skål.

Blanda ner det torra i "äggsmeten" rör om till allt är väl blandat.

Grädda i smör i våffeljärnet och servera med bär eller sylt och grädde. 

Mitt nya favorit tillbehör till våfflor är vispad crème fraiche .

Man tar crème fraiche den feta varianten jag brukar smaksätta min med vaniljpulver.

Vispa med elvispen länge detta tar en bra stund innan den blir "fast och fluffig" 

och servera.

Kycklinglåda

Detta er kanske inte så mycket för världen ut men det var riktigt gott och rekommenderas varmt.

4-6 personer 

Du behöver

ca 600 gr kycklingfilé

1 röd lök

1vitlöksklyfta

100 gr vitlöksost typ Philadelphia 

4 dlgrädde

2 dl riven ost

2 msk kycklingfond eller 1 buljongtärning

2 burkar skivade champinjoner

salt och peppar.

Sätt ugnen på 200 gr varmluft eller 225 gr i vanlig ugn

Dela kycklingfilén i mindre bitar, hacka löken.

Fräs på detta tillsammans med champinjonerna i olja eller smör

tills kycklingen fått lite färg.

Salta och peppra.

Blanda ihop krämosten, fonden/buljongtärningen och grädden.

Koka upp och smaka av med salt och peppar.

Vill man så häll i en lite skvätt vitt vin det förhöjer smaken men går inte hem bland familjen här tyvärr.

Lägg kycklingröran i en smord ugnsform.

Häll över såsen och strö över den rivna osten .

Låt gå i ugnen i ca 15-20 minuter tills den blivit gyllene.

Jag serverade min med kokt broccoli till i min lchf variant. 

Men det är gott med ris eller potatis och sallad till om man inte äter lchf.

Varma mackor våfflor LCHF

Detta har blivit husets nya favorit när man skall äta en riktigt lyxig helgfrukost eller en enkel och snabb lunch. Jag är glad att jag vågade testa för måste erkänna att jag var lite skeptisk när jag läste receptet första gången.

Detta blir en "dubbelmacka"

(men det är bara att dubbla eller tredubbla receptet om du vill göra flera)

Du behöver

1 ägg 

1 dl ost

1 msk majonnäs 

Fyllning förslag

Ost 

Skinka 

Tomatsås

Oregon 

Tomater

Ta det du gillar i varma mackor helt enkelt

Vispa ihop ingredienserna och grädda två våfflor av.

Jag fyllde min macka med lite steviaketchup, skinka, ost och oreganon.

Lägg på den andra våfflan och lägg i våffeljärnet och grädda till osten i mellan smält.

Färdig.

Även gott att äta med lite sallad om du tar det som en lunch.

Lchf bountybollar

Detta är min egenkomponerade variant på bountybollar i lchfstyle

kolamassan

2 dl vispgrädde

4 msk fibersirap gold

20 gr smör

 3dl kokos

ca 100 gr mörk choklad minst 70%

Sjud grädde och fibersirap i en kastrull i ca 30 minuter tills konsistensen tjocknat.

 Rör i kokosen och låt det svalna .

Rulla till bollar och sätt i kyl eller frys.

Hacka chokladen och smält den över vattenbad.

Doppa kulorna i chokladen och lägg de i en knäckform eller på ett bakplåtspapper strö över några kokosflingor och låt chokladen stelna .

förvara dessa i kylen.
Jag fick nog ca 30 små bollar.

Tyvärr lyckades jag radera resten av bilderna till detta recept i telefonen.

Jag gjorde även en chokladpralinvariant på dessa där jag gjorde chokladskal

 och fyllde med kokos/kola massan

Hasselnötspluttar

Här kommer en ny favorit som jag hittade ett recept på någonstans för ett tag sedan.

Det blir ca 30 st

60 gr kokosfett

60 gr hasselnötter

0,5 dl kakao

2 krm vaniljpulver

ev. 1-2 msk sötning av valfri sort 

jag använde sukrin gold

havssalt

Ta en stekpannan på medel/hög värme och rosta hasselnötterna i den torra pannan tills skalet krackelerar och de blir ljust bruna.

Lägg nötterna i en ren kökshandduk och gnugga bort skalet så mycket det går med hjälp av den.

Häll nötterna i en mixer och 

mixa länge till fettet börjar komma fram ur nötmassan då är det klart.

Värm upp kokosfettet i en kastrull och rör ned den mixade hasselnötsröran tag av från värmen.

Vispa i kakao vaniljpulvret och ev. sötning.

Häll upp i små knäckformar strö över lite havssalt och ställ in i frysen för att stelna, förvara dessa kallt.

Jag har mina i frysen så man lätt ta upp en till kaffet om man blir sugen.