Royal paj med äpple

 

Mördeg

1 ägg

150 gr kallt smör

4 dl vetemjöl

0.5 dl florsocker

1 msk kallt vatten

Fyllning:

3 ägg

2 dl kesella 10%

1 dl creme fraiche

1 dl strösocker

100 gr riven mandelmassa

5-8 äpplen

smaksätt med tex. mald kanel , färsk ingefära eller båda

Pärlsocker

 

 

Gör så här

 Blanda samman smör, vetemjöl och florsocker.

 Tillsätt ägg och kallt vatten, arbeta samman till en deg.

 Låt degen vila i kylen i minst 30 minuter.

Kavla ut degen och fyll en pajform.

Blanda samman alla ingredienser till fyllningen i en bunke.

 

Denna otroligt smarta och goda paj kan man göra helt färdig och frysa ogräddad, för att sedan direkt ta den ifrån frysen in i ugnen och baka av. Den är perfekt till det stora partyt om man vill förbereda desserten flera dagar i förväg, eller att ha i frysen om man får oväntat besök. Tänk bara på att plasta pajen ordentligt så att den inte får "kylskåpssmak".

 Detta gör man efter att den fryst till så att inte plastfilmen kladdar fast i fyllningen.

 Sätt ugnen på 175 grader, varmluft.

 Dela och kärna ur frukten. Eller skala den bara och riv äpplena grovt jag la även i några jordgubbar som låg och skräpade hemma och riven ingefära åkte oxå i men man kan krydda med kanel om man gillar det bättre.

 Fyll pajskalet till 2/3 med fyllning, lägg i frukten och kör ev. lite äppelskivor med snittytan uppåt för att få ett fint mönster. Strö över mandelspån och eller pärlsocker.

Grädda pajen långt ner i ugnen i 30-40 minuter tills den får en gyllene färg.

Denna paj går att variera med alla typer av färska och frysta bär.

 Servera pajen ljummen med glass eller lättvispad grädde.

Kokos och citronformar

Dessa godingar gav mig en topp10 plasering i Land tidningens "SM i småkakor".

En god kaka med smak av citron och har ett härligt segt kokostäcke på toppen .

Jag brukar baka denna i 2 varianter med eller utan lemoncurd det blir en sötare kaka med lemoncurden för oss gottegrisar jag brukar göra hälften av varje så är hela familjen nöjd och de har en rykande åtgång.
Så pröva och se vad ni tycker!

Man kan ju enkelt göra lemoncurd själv men jag använde den köpta varianten nu .

ca 20 st

Deg:

100gr smör

150gr vetemjöl

50 gr socker

1-2 citroner 

Fyllning :

Lemoncurd

Topping:

50 gr smör

2 msk socker

1 msk sirap

1 msk vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

0,75 dl kokos

Aluminium formar

Sätt ugnen på 175 gr

Finriv skalet av 1-2 citroner antal beror på storlek eller smaksak jag tar gärna 2 st.

Blanda ihop alla ingredienser till degen till en smidig del.

Delan den i 20 bitar som du rullar till kulor plattar försiktigt ut i de små aluminium formarna.

Jag brukar fylla hälften med lemoncurd då gör jag en liten grop i kakan där jag lägger i ca ett kryddmått med lemoncurd.Ett tips då är att ta ena sorten i silvriga formar och andra i gudliga formar .

In i ugnen och grädda i ca 5 min.

Under tiden sjuder du ihop alla ingredienserna till toppingen i en kastrull under omrörning.

Ta nu ut kakorna och fördela toppingen på kakorna och bred ut det lite sedan kör du in de i ugnen igen och gräddar ca 5 min igen tills de är gyllene.

Dessa går utmärkt att frysa om de skulle bli några till övers.

Citronkex

Detta är väl nästan som Brysselkex alltså en mördegskaka

 men i min helt egna tolkning med både citronskal och citrontimjan.

Enkel och går rätt snabbt att slänga ihop.

 

ca 45 st

 

4,5 dl vetemjöl

0,75 d strösocker

200 gr smör

Rivet skal av 2 citroner

1-2 msk citrontimjanblad färska

 

strösocker + några droppar gul karamellfärg

ugnen på 175 grader

Jag började att köra citronskal citrontimjan och socker i en mixer.

Tillsätt sedan mjöl och smör och kör tills du får en smulig deg då tar du ut den på bakbordet och jobbar snabbt ihip den till en deg man kan såklart göra allt för hand. 

 Blanda några droppar karamellfär i ca 0,5 dl strösocker ocg blanda ihop det.

Rulla ut degen och forma den till en fyrkantig stav som du rullar runt i det färgade sockret .

Låt denna stå svalt en stund så är det lättare att få fina skivor när du skall skiva upp kexen.

Jag la min rulle i frysen nästan 10 min. 

Skiva upp kexen och lägg de på bakplåtspappersklädd plåt .

Grädda i 175 grader i ca 8-10 min till kakorna är gyllene i kanterna. 

Dessa håller en vecka på köksbänken i en lufttät burk eller i frysen 1-2 månader. 

Lycka till med bakningen.

Krusbärsmarmelad

Krusbär var en överraskning när jag hittade de i trädgården men en trevlig sådan.

Det var inte så många men till två små burkar marmelad räckte det dock.

Jag tror denna är god till en brie ost och skall testa det ikväll.

400 gr krusbär

skal av en halv citron

200 gr syltsocker

 Efter jag skurit bort stjälkar och smuts från dem så la jag dem socker och citronskalet i en kastrull och kokad detta i ca 10-15 min och sedan körde jag mixerstaven i grytan så jag fick en jämn och sin massa.

 Nu hällde jag bara upp den i rena och torra burkar.

Ser fin ut och smakar smaskens :)

Somrig chokladtårta

En chokladbotten med tobleronebitar toppad med en kräm med smak citron och mascarpone sedan lite färska bär det blir ju inte mycket bättre än så .

Här kommer receptet

 2 ägg

2,5 dl socker

1 dl vetemjöl

1 dl kakao

1 tsk vaniljsocker

1/4 tsk salt

100 g smält smör

100-150 g Toblerone

Sätt ugnen på 175 grader

Smält smöret och hacka toblerone grovt

Vispa ägg och socker pösigt  och rör i det avsvalnande smöret.

Blanda de torra ingredienserna och vänd i dem .

Häll smeten i en smord och bröad springform.

Strö över tobleronebitarna och in i ugnen i ca 15 min ju större form ju kortare tid kakan får gärna vara på gränsen till kladdig.

Ta ut kakan och låt den svalna.

Topping 

2dl grädde

1 dl mascarpone ost

0,75 dl lemoncurd

Färska bär

 jag tog blåbär och hallon

Vispa ihop grädden och mascarponen till en fluff 

som du sedan blandar i lemoncurden

 smaka av du kanske vill ha lite mer citronsmak.

 Jag spritsade ut krämen på toppen av kakan och dekorerade sedan med hallon och blåbär 

 För att få det lilla extra la jag på lite citontimjan men endast för syns skull.

Tas bort när du äter.Citonmeliss hade ju funkat och äta med men det hade jag ingen.

Evas örtsalt

Jag har en del fina örter i trädgården men man hinner ju inte med att använda allt en del fryser jag in en del torkar jag och så kan man ju alltid göra lite örtsalt av dem.

Jag torkade 

citrontimjan

libbsticka

dragon

på låg värme typ 60 grader i ugnen med luckan lite på glänt.

 När de var torra så drog jag bladen av stjälkarna och stötte de i morteln med rosépeppar. 

 Sedan blandade jag dem med ett havssalt från Frankrike

Proportionerna tar man på en höft och hoppas på det bästa ;)

 Fyll upp i snygga burkar och du har ditt eget örtsalt här är det ju bara fantasin som sätter gränser detta var min variant men det är ju bara att experimentera på själv.

Chiliolja

En enkel smaksatt olja fina att ge bort god att ha till tex rotfrukter i ugn eller wok.

Jag valde en vanlig neutral matolja men för er som gillar olivolja skulle jag rekommendera den.

Jag smaksatte oljan med röd chili vitlök och färsk dragon.

 Jag la i

 2 skalade vitlöksklyftor

2 små kvistar dragon

1 röd chili som jag delade på längden nästan helt upp så det blev 4 flikar ner.

Sedan fyllde jag på olja och satte på korken.

 Klart!