Blåbärskaka med vit chokladmousse på nötbotten

Jag bakade en liten tårta men ni kan dubbla det till en större form min var på  20 cm/diameter.

Det är en kaka med en seg nötbotten toppad med en mild vit chokladmousse och överst friska blåbär , kan det bli bättre?

Nötbotten

1 äggvita

3/4 dl hasselnötter

½ dl socker

1 msk rivet apelsinskal

- Vispa äggvitan styv, mal nötterna och blanda försiktigt samman de med äggvitan,apelsinskalet och sockret. Klicka ut på i en rund form 20 cm i diameter ett bakplåtspapper i botten på formen och låt dem stå i rumstemp i cirka 1 timma

- Grädda dem på 175 grader i 12-14 minuter tills den fått fin färg (den ska vara sega inuti).

Låt den stå en stund och få kallna helt innan du tar över
chokladmoussen.

                                                      Ingredienser til den vita chokladmoussen

100 g vit blockchoklad av bättre kvalitet

1 äggula

2 dl vispgrädde

1 gelantinblad

50 gr philiadelphiaost

Ev en apelsin till pynt.

Tillagning

Dela chokladen i mindre bitar och smält i mikron på högsta effekt 30 sekunder i taget

 tills den är helt smält.Rör om efter varje omgång.

Blanda i det blötlasgda gelantinbladet i choklade rör till det löst upp sig. Vispa grädden, tills den blir fast och vispa i philiadelphiaosten Rör ner äggulorna i den smälta chokladen.

Vänd ner chokladsmeten i den vispade grädden.Lägg moussen på den kalla nöttebotten.

 Låt den stelna i kylskåpet.Eller stoppa den i frysen och ha på lur om du får oväntat besök den är god som lite småfrusen med.

Detta toppas med en ask stora härliga blåbär.

Du kan ju toppa den med frisk fruk eller andra bär om du önskar men jag gillar denna kombination,

men hallon tex. är säkert gott det med :)

Denna finns oxå med på Söta sakers "Månadens sötsak"

[sourcecode language="text" autolinks="false" light="true"] [/sourcecode]




Läs mer: http://sotasaker.com/manadens-sotsak/#ixzz1GKEM5MQh

Semlor med vaniljkräm

Det var ju semledagen i tisdag den hann vi inte med så det fick bli små semlor till efterrätt

 hemma hos oss i går kväll .

Eftersom min väninna och son inte är så glada i mandelmassa fick vi köra vaniljkräm varianten.

Semlorna gröptes ut och fylldes med en tjock vaniljkräm och toppades med grädde, lock och florsocker.

Detta gick verkligen hem hos dem jag personligen gillar den klassiska varianten mer.

Vaniljsemlor

Jag bjöd mina sportlovsgäster på semlor en kväll med en ny vri.

Jag hade vanliga små semlebullar i frysen som jag grävde ut hål i bullarna

 som jag blandade med riven mandelmassa och

 lite varm mjölk och en aningen vaniljkräm

som jag fylde upp urgröpningarna i bullarna med.

Sedan toppade jag de med en blandninga av 50/50 med vaniljkräm och vispad grädde.

Locken stansade jag ut som hjärtan med en lite pepparkaksform.

Jag har mer om semlor på denna link .

Trollkrabba toast

Igår kväll hade vi lite kokt trollkrabba med en hemmalagad aioli på vitt bröd till förrätt.

Det tar lite tid att koka lagen till krabban och rensningen av benen med efter det är njutningen stor.

Aiolin smaksatte jag med mycket citron hackad dill och "dillbladen" från fänkålen salt och peppar.

Krabban kokade jag med välsaltat vatten med morötter, fänkål, kålrot, sellerirot, chili, vitlök, lök, kryddpeppar, svartpeppar och lagerblad. Krabban kokade 20 minuter.

Ni kan läsa mer om krabbkokning där och aioli.

Kokosmusslor med fyllning

Jag skulle en snabb dessert till mina middagsgäster och då hittade jag kokosmusslorna i frysen sedan julen.

receptet på dem finns på kokosmusslor.

Jag fyllde de med en blandning av 50/50 vispad grädde och vaniljkräm i den hade jag blandat i små tärningar med banan och mango och toppade de med lite chokladsås, riven choklad och strössel.

De blev alldeles lagom stora/små till kaffet efter middagen.

Fläsk karrè i lergryta

Idag blev det fläskkarrè i lergryta när vi var storfamilj som skulle ha middag.

Enkelt och gott.

Vi hade en karrè på 2,2 kg ja la två grovt hackade gula lökar i botten öch skalade och delade ca600 gr morötter lite över, under och runt köttet.

Köttet gned jag in med en massa salt peppar och jag hade oxå lite teriyakikryddor från santa maria.

Vitlök ingefära och chili hade oxå varit gott på.

Jag toppade steken med en skivad apelsin och hällde på ca 2 dl öl.

In i kall ugn sätt den på 175grader min stod först i 3 timmar med locket på sedan hällde jag av skyn och kokade sås på den med bara lite sal,t peppar, redning,vinbärsgele och creme fraishe i.

Steken fick nu åka in i ugnen igen utan lock nu på 200 grader i ca 30 minuter.

Vi serverade den med potatismos och en grön sallad.

Smaklig måltid!

Glutenfritt knäckebröd

GLUTENFRITT KNÄCKEBRÖD

2,5 dl majsmjöl

1,25 dl glutenfria havregryn

1,25 dl solrosfrön

0,75dl linfrön/ krossade linfrön

0.5 dl pumkärnor

0,5 dl sesamfrön

1tsk salt

1/4 tsk hjorthornsalt

3dl vatten

0,75 dl olja

kan smaksättas med 1 msk brödkryddor

Allt blandas ihop till en gröt som skall stå och svälla i ca 10 minuter.

Lägg bakplåtspapper på 2 plåtar och dela upp röran på dessa, fukta händerna eller en degskrapa med kallt vatten och platta ut degen över hela plåtarna. Eller lägg över ett extra bakplåtspapper och kavla ut det tunt.

Nej nu skall de små rackarna in i ugnen på 170 grader i 40 minuter stek båda samtidigt om du har varmluftsugn.

Efter ca 10 min tar du ut plåtarna och skär rutor i degen så de blir lätta att bryta isär sedan när de är klara och in med de nu de sista 30 minuterna. Jag använde ett pizzahjul till att dela med.

När de är klara låter du de svalna bryter isär dem och förvarar de i tätslutna burkar.

Päronmoussetårta/ Ferrariekaka

Päronmoussetårta

Jag använde en vanlig chokladkakebotten som jag fyllde med två lager av denna päronmousse

Päronmousse

5 dl vispgrädde

5 gelatinblad

500 g konserverade päron (köp en burk på 870 g)

2 äggulor

2 tsk florsocker

(2 tsk päronessens om du har)

2 tsk grön karamellfärg

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. Mixa päronen till en puré. Vispa grädden till en lös konsistens. Vispa ägg och florsocker i en separat skål. Värm 1/2 dl av päronpurén på svag värme i en kastrull. Ta upp gelatinbladen, krama ur dom och smält ner ett blad i taget i den varma päronpurén. Rör ner gelatinblandningen i resten av purén. Blanda i äggblandningen. Tillsätt päronessens och karamellfärg (den ska bli otäckt grön, grädden gör den mer mild i färgen sedan). Vänd ner grädden och rör ihop smeten. Häll hälften av päronmoussen över ena bottnen på med nästa botten resten av moussen och sista botten plasta in och låt gärna stå kallt över natten åtminstone 4 timmar.
Dekorera efter önskemål jag valde marsipan över så då kan du klä tårtan med lite vispad grädde innan du lägger på marsipanen eller välja en smörkräm.

Pyntet på kakan är av marsipan och sockerpasta.

Semlor

Igår när jag hade födelsedag passade jag på att bjuda på småsemlor det är så gott, här i Norge har de bara hallonsylt och grädde på sina fastlaveboller och det blir inte helt det samma ,även om de är goda.

Jag använde en färdig påse bollesats som jag tillsatte en tsk hjortronsalt och ett ägg och lite vetemjöl till utbakningen.

Jag bakade 40 st små bullar.

Jag fyllde några med en blandning av riven mandelmassa, varm mjölk och inkråmet blandat till en passande konsistens.

Några fick bara vaniljkräm i till väninnan med nöt och mandel allergi.

Alla blev toppade med grädde locken och florsocker.

Päronmousse

Päronmousse

till ca 10 st

5 dl vispgrädde

5 gelatinblad

500 g konserverade päron (köp en burk på 870 g)

2 äggulor

2 tsk florsocker

(2 tsk päronessens om du har)

2 tsk grön karamellfärg

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. Mixa päronen till en puré. Vispa grädden till en lös konsistens. Vispa ägg och florsocker i en separat skål. Värm 1/2 dl av päronpurén på svag värme i en kastrull. Ta upp gelatinbladen, krama ur dom och smält ner ett blad i taget i den varma päronpurén. Rör ner gelatinblandningen i resten av purén. Blanda i äggblandningen. Tillsätt päronessens och karamellfärg (den ska bli otäckt grön, grädden gör den mer mild i färgen sedan). Vänd ner grädden och rör ihop smeten. Häll upp i tex vinglad och varva moussen med lite riven 70% mörk choklad. Ställ i kylen minst 4 timmar.

Sockerpasta på marsmallows

Recept på MMF

Ett paket Marshmallows ca 200 g

1 msk vatten

2 msk raspolja

1paket florsocker

 

Micra Marshmallowsen tillsammans med oljan o vattnet i en plastbunke, tills de sväller upp, inte blir helt rinniga. Ta ut och rör om till en smet.

Sikta florsockret i en annan bunke, spara lite till utkavlingen. Gör en grop i mitten av sockerhögen.

Häll i Marshmallowssmeten i florsockret.

Rör om till en "deg". Degen ska vara lite kladdig.

Slå in degen i plastfolie och låt vila ett dygn .

Färdig att använda!