Evas rödbetsfrallor

 

  

Detta var ett experiment på jobbet vi har odlat rödbetor med barnen och vi har kokat och stekt rödbetor och ville nu visa att det går fint att baka med dessa med.

Dessa har en underbar färg men smakar som vanligt rågsiktsbröd, saftigt och milt.

 

Jag fick ut 3 plåtar med små hjärtan av denna deg alltså ca 60 små frallor

 

5 dl vatten eller mjölk

50 gr jäst

0,5 dl rapsolja

2 tsk salt

2 msk mörk sirap

10 dl rågsikt

3-5dl vetemjöl special  (eller vanligt vetemjöl)

ca 1,5-2 dl färska kokta rödbetor

 

Lägg rödbetorna i en matberedare och mixa dem fint ( riv dem på rivjärn om du inte har en matberedare). Häll olja vatten och rödbetorna i en gryta och värm till 37 grader.

Smula ner jästen i en bunke och häll över rödbetsröran och rör till jästen löst upp sig.

Blanda i salt och sirap rör om .

Tillsätt rågsikten och arbeta degen kraftigt i ca 5-10 min i assistent eller längre för hand .

Späd på med vetemjöl special tills degen släpper bunken arbeta tills du har fina glutentrådar.

Jäs degen övertäckt till dubbel storlek ca 30 min.

 

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda ihop den och kavla ut den

 till ca 1-1,5 cm tjocklek

          Jag stansade ut hjärtan av deg med en pepparkaksform.               

 

 

Lägg hjärtana på bakplåtspapper på plåt

 täck över dem med bakduk och låt jäsa ytterligen 30 min.

Grädda i 200 grader eller 175 i varmluft

i ca 8 min det är ju så klart svårt att se om de är gyllene

så gå på känslan helt enkelt.

 

 

 

Barnen älskade dessa även om de var skeptiska till färgen först

 och nu har vi hittat ett sätt för dem att äta upp sina egenodlade rödbetor.

Pizza botten Lchf

 

Jag testade en ny variant av pizzabotten denna gång den var helt ok .

Jag körde samma fyllning som bilden ovan alltså tomatsås ,mycket ost,

 champinjoner, lök, skinka, paprika och tomater.

( pizzan på bilden är vanlig glömde ta kort på min pizza innan den tog slut :(  )

Här kommer receptet på botten:

2 ägg

1 krm salt

1 msk grädde

4 msk vatten

3 msk fiberhusk

1 krm bakpulver

 

Vispa ägg och salt fluffigt.

 

 

Tillsätt resten av ingredienserna blanda väl och låt svälla i ca 10 min.

Bred ut smeten på ett bakplåtspapper

jag la ett bakplåtspapper ovanpå och plattade ut med händerna på pappret. 

Grädda i ca 10 min i 225 grader alltså till botten fått fin färg.

Sedan toppar du med det du vill och gräddar igen tills osten smält . 

 

  

Lavendelkakor

Jag bakade dessa till kollegorna på jobbet en mördeg smaksatt med lavendel helt enkelt.

Ingredienser

4 ½ dl vetemjöl
½ dl  Strösocker
200 g smör eller margarin

1 msk finhackade lavendelblommor

2tsk vaniljsocker

Arbeta samman ingredienserna till degen.

Forma till 2 rullar som du sätter i kylen ca 30 min.

Sätt ugnen på 175°.

Ta ut rullarna och skär ca 4 mm breda kakor 

lägg på bakplåtspapper på en plåt och

 grädda tills de är lite gyllene i kantenca 8 min

 Låt kakorna svalna på galler. Förvara småkakorna torrt.
 

Ketosrutor LCHF

Jag tyckte ketosbollar var lite pilligt och inte helt i min smak så utvecklade dessa istället.

100 gr smör

2 msk kokosfett/olja

1,5 msk kakao

3 msk kaffe

50 gr kokos

mintessens efter smak

ev. 1-2 msk sötströ

 

Jag smälte smör och kokosfett hällde i resterande av ingredienserna och smakade av med mintessensen.

Hällde sedan upp det i en liten form klädd med bakplåtspapper

och satte i kyl för att stelna.

 Efter en halvtimme tog jag ut formen och skar uppkakan i små fyrkanter och styck frös dem så nu har jag fina portionsbitar i frysen att ta upp vid behov.

Jag stödde på lite kokos vid servering .

 Men fick också tipset att dessa är goda med lite vispad grädde och hallon,

 det stämmer säkert men jag har inte hunnit testa det ännu.

 

LCHF Panna Cotta

 

 

Pannacotta är en kanongod italiensk dessert som är enkel att göra sockerfri och därmed kolhydratlåg och den blir lika god i mitt tycke.
4-6 personer
5 dl vispgrädde
1 vaniljstång
2  gelatinblad
½ dl sukrin

Lägg gelatinbladen i blöt i lite vatten i ca 5 minuter.
Gröp ur vaniljstången och lägg innehållet + stången i en kastrull, häll i vispgrädden.. Koka upp i ca 1-2 minuter.
Dra åt sidan (viktigt!) och vispa ner sukrinet och lägg i gelatinet, se till så det löser sig och sila sedan upp vaniljstången och häll sedan upp i portionsskålar.
Låt svalna och ställ sedan i kylskåp (minst 2 timmar)

Jag serverade min med färska hallon och blåbär och tills sist hackade jag en ruta mörk choklad 85% och fördelade över kopparna.



 

Saltade och kryddade mandlar

Jag gjorde egna saltade mandlar som tilltugg till helgens drinkar när vi skulle få besök.

Koka upp

2 dl vatten

4 msk salt

under omrörning så saltet löser upp sig

häll i mandlarna jag hade

 ca 300 gr sötmandlar 

Låt dem ligga i saltvattnet i 3 minuter och sila sedan bort resterande vätska

Lägg mandlarna på en plåt med bakplåtspapper krydda ev. med önskade kryddor

jag körde lite paprikapulver och en specialgrillkrydda jag köpt lokalt.

men funkar tex med persilja vitlök eller bara rakt upp och ner så de blir vanliga saltade mandlar.

In i ugnen på 175 grader i ca 15 min

De skall torka och bli en aning rostade så är de klara.

                                          Sedan låter man de svalna lite innan de serveras .
                                                           Förvaras i lufttät burk.

 

Focaccia

 Hembakad focaccia1  bröd, 20-24 bitar:

3½ dl vatten
ca. 7 dl vetemjöl
 25g färsk jäst
1½ tsk salt
½ dl olivolja
1 msk honung

På brödet:
½ dl olivolja
1-2 vitlöksklyftor, pressade
1 tsk citronsaft
3-4 msk färska kryddor jag hade timjan rosmarin dragon och  persilja
en gnutta chili
1 tsk tomatpuré
lite svartpeppar


flingsalt (2 tsk) + olivolja

Gör så här:

 

1.Värm vattnet till 37 C (fingervarmt). Smula jästen i en bunke och rör ut med det fingervarma vattnet. Blanda i olja, honung och salt. Tillsätt mjölet lite i taget och knåda till en deg, fortsätt knåda degen i bunken i ca. 10 minuter för hand, 5 minuter med maskin. Degen skall vara elastisk och kladdig, så att den fastnar lite på fingrarna. Låt jäsa på ett varmt ställe under bakduk i 30 minuter.

2. Klä en stor långpanna ( 23 x 33 cm)  med bakplåtspapper. Pensla formen generöst med olivolja, både på bottnet och på kanterna.

 

 

3. Stjälp degen i den oljade formen och bred ut till kanterna med mjöliga fingrar. Låt jäsa under bakduk i ytterligare 30 minuter.

 

4. Blanda ½ dl olivolja med hackade kryddorna, krossad vitlök, tomatpurén och 1 tsk citronsaft. Smaksätt med svartpeppar. Jag körde allt i mixern men man kan som sagt var bara röra ihop det om man vill. Sätt ugnen på 250C.

5. Tryck små gropar i brödet med hjälp av ett mjölat eller oljat finger. Pensla hela brödet med olivoljeblandningen. Strö på  rikligt med flingsalt.

 

6. Grädda mitt i ugnen i  250 C i cirka 12 minuter, tills brödet fått en fin färg. Ta ut ur ugnen och pensla direkt på ännu lite olivolja så får brödet en fin glansig yta. Låt svalna en aning och skär i bitar, servera genast.

 

 

 

Rallytårta

Denna tårtan var en beställning till en biltokig 2-åring.

En vanlig sockerkaksbotten med en fyllning av vit chokladfluff med citronsmak.

Recept finns här du byter bara ut chokladen mot vit choklad och tar i rivet skalet från en citron.

 

Andra fyllningen var mjölkchokladfluff och samma recept som ovan men med mjölkchoklad i.

Tårtan spacklades sedan med jordgubbsmousse från butiken jag var i mammas kök på landet

så jag tog den enkla vägen.

Jag täckte tårtan med päronsmakande marsipan .

Jag gjorde väg av grå marsipan.

Alla dekorationer var gjorda av marsipan.