Gluten och laktosfri marängtårta med frukt o bär

När jag skulle fixa tårtor till min sons skolavslutning visades det sig vara en del allergier

 så då kom denna tårta till.

4 äggvitor

2 dl strösocker

3 dl rispuffar

Sätt ugnen på 150 grader.

Vispa socker och äggvitorna till ett hårt skum och

 Vänd sedan försiktigt i rispuffarna.

 Jag ritade ut två rundlar på ett bakplåtspapper och

 bredde sedan ut hälften av smeten på var rundel.

Grädda  ca 1 timme,gärna lite längre . Låt plåten gärna stå kvar i avstäng  ugn under natten.

Marängen skall vara helt torr, lossna lätt från pappret och fått lite färg när den är klar. 

Jag fyllde dessa bottnar med

 vispad soja grädde 

Färska blåbär

mangotärningar 

och lite smulade frysta hallon mest för färgen.

God Jul Tårta

Min son skulle ha med en tårta till skolan så jag slände ihop en snabbvarian

t då tiden var knapp veckan innan jul.

Färdigköpta bottnar fyllda med chokladpudding 

gjort på pulver från paket.

Och nästa fyllning och topping var pulverbaserad vaniljmousse.

Tårtan toppades sedan med choklad och godis.

 Choklad ganache recept

0,75 dl grädde

100 g mörk choklad hackad

en klick smör 

Värm grädden i en kastrull och rör ner chokladen och smöret. Rör runt tills allt smält och blivit jämnt och blankt. Skulle chokladen bli för fast så värm mer grädde och häll i försiktigt, känns den för lös så ha i mer choklad, man får helt enkelt känna sig fram. Låt sedan chokladen svalna lite. Känn på den med skeden så den är lite trögflytande men ändå så den liksom rinner ut. Sen är det bara att skeda ut ganachen över tårtan. Jag började med kanterna, hällde försiktigt lite i taget en bit in och hjälpte sedan till med en sked att liksom putta chokladen över kanten och sen jobbar man sig inåt och runt tårtan Denna gången blev min lite väl lös och rann ner väldigt på sidorna såg jag när den kom ut efter en natt i kyl.

 Enkelt snabbt och uppskattat.

LCHF Arraksbollar

Detta blir inte ett recept utan mer inspiration då jag inte har exakta mått

 utan bara körde på känn och smak.

Jag har testat en del bakverk under min LCHF period och alla har inte helt fallit i smak

 men har hamnat i frysen så jag plockade upp

 ca 4dl div.kakliknande bakverk från frysen

 och körde ihop det i mixern med 100 gr smör

någon matsked kakao 

lite sukrin melis

och arraksessens tills jag hade en bra smakande massa.

Dessa rullade jag som bollar som fick stelna i kylen.

 Under tiden hackade jag mörk choklad över 70% och smälte i mikron.

Nu doppade jag de kalla bollarna och några strödde jag kokos på .

 När de stelnade förvarades några i kyl och resten stoppade jag i frysen.

De blev väldigt goda måste jag medge.

LCHF Vaniljglass

Nu har jag prövat mig på vaniljglass och till och med sonen som är skeptisk mot lchf gillade den.

men nästa gång skall jag leta fram glassmaskinen så den blir lite mer luft i under frysningen bara.

3 äggulor

3 dl vispgrädde

4 msk sukrin melis

1-2 krm vaniljpulver

 Vispa grädden i skål nummer ett, men inte för hårt.

 I skål nummer två vispar du äggulor sötning och vaniljpulver fluffigt.

 Sedan vänder du försiktigt dessa två ihop tills det blandats och häller i en plastburk med lock och in i frysen. Enkelt eller hur ;)

 Nu är det bra om du går och rör i denna glassbytta lite då och då jag tog ca var 45 minut.

Ta upp glassen en stund innan du skall äta den så den får mjukna lite . 

 Jag serverade min med lite chokladsås gjord på

 1 dl grädde

 och 2 rutor hackad mörk choklad

 som jag värmt upp under omrörning.

LCHF Vaniljmüsli

Några matskedar müsli med lite turkisk yoghurt och några hallon tycker jag är en toppen frukost.

Här kommer ett av recepten jag brukar använda.

             
              

120 gr sötmandel

1 äggvita    

20 gr skalade sesamfrö

50 gr normal saltat smör

70 gr mandelmjöl

70 gr kokosflingor

2 msk sukrin gold ( kan uteslutas)

1 tsk vaniljpulver

1 nypa salt

0,5 dl linfrön

0,5 dl pumpafrö

0,5 dl solroskärnor

1 dl kokosflak

Sätt ugnen på 150 grader

Hacka sötmandlarna grovt.

Vispa vitan bubblig.

Blanda alla de torra ingredienserna utan frön och kokosflaken.

Fördela ner smöret med fingrarna tills konsistensen blir

smuligt sammanhängande.

Smula granolan på ett bakplåtspapper på en plåt.

Ställ in i ugnen i ca 15-20 min .

Rör om på plåten ca var 4:e minut så den inte bränns vid färgen på müslin kommer fort och den är klar när den är gyllene och torr.

Efter ca 10 minuter blandar du i frö och kokosflaken

När müslin är klar och fått svalnat helt häller du upp den i en lufttät burk.

Min brukar stå på köksbänken och är slut på ca 2-3 veckor.