Mini Punchrullar

 

Ingredienser

 

100g mjukt smör

1 dl florsocker3dl sockerkaks- eller småkakssmulor/ kexsmulor1-2 msk kakao av god kvalitetArrakessens eller punsch efter smak300g marsipan i önskad färg

Florsocker till utkavling

100g mörk choklad

 

Rör smör,socker och kaksmulor krämigt och rör ner kakao.

Eller kör allt i mixern som jag brukar göra.

                                Dela degen i tre delar, rulla till avlånga rullar och lägg in dem i frysen.

               Kavla marsipanen till en cirka 2 millimeters tjocklek. Använd florsocker att ”mjöla” med under kavling om marsipanen kladdar. Skär marsipanen i breda remsor (som är tillräckliga för att kunna rulla in arraksrullarna). Lägg skarvarna omlott och nedåt.

Jag avände all min "restmarsipan" från tårtbak så mina rullar fick alla möjliga färger.

                          

 

Smält en tredjedel av chokladen i vattenbad (i en skål över kokande vatten) ta av skålen från värmen så fort den har smält.

Hacka resterande choklad fint och

rör ner den så att den smälter.

Låt svalna.

Skär rullarna i cirka 4 cm långa bitar och doppa ändarna i choklad.  

  

Lchf tårta med choklad och hallon

Min första LCHF tårta till en bekant som fyllde år den blav helt ok

 men personligen jag föredrar vanliga tårtor med socker i.
Detta är en chokladbotten toppad med hallonmousse.
Dekoren är dock inte LCHF utan marsipan men behöver ju inte ätas.

Ingredienser

 

200gr mörk choklad 70%

200 gr smör

1 dl stevia strö

1 tsk vaniljpulver eller vaniljarom

4 ägg

1 msk kokosmjöl

 

Hallonmoussen

7 gelatinblad

500 g hallon

5 dl vispgrädde

ca 3 msk stevia

 

Dekor

Hallon

 

Värm ugnen till 200 grader

 

 

 

 

Hacka chokladen

Smält smör och choklad på låg värme i tjockbottnad kastrull.

Vispa ägg, stevia och vaniljpulver fluffigt

         Häll ner chokladen i äggsmeten under vispning

    och fortsätt vispa en stund

 Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, 24 cm,

 och grädda kladdkakan i 200 g i 6 - 7 minuter 

 

Låt kakan kallna i formen tag sedan av kanten diska den och sätt tillbaka den.

 Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i minst 5 minuter.

Mixa hallonen till puré. Häll cirka 1 dl av purén i en kastrull och värm ordentligt. Tillsätt sötning, blanda väl jag smakade av hur sött jag ville ha det så ca 3 msk stevia smaka ni med så ni får den söthet ni önskar.  Rör ner gelatinet i den varma hallonmixen. Blanda sedan ner den varma hallonmixen i purén.Vispa grädde ej hårt och vänd försiktigt ner hallonmixen när den svalnat men inte börjat stelna av gelentinen.

 

Häll moussen över tårtbotten. Låt stelna i frysen i minst 4 timmar. Ta fram tårtan 1 timme före servering. Skär med vass kniv runt kanten när tårtan är halvtinad. Dekorera med färska eller frysta hallon  Om man gör tårtan dagen före eller har den länge i frysen bör man ta fram den och tina sakta i kylen, gärna 10-12 timmar. Eller ta fram den på morgonen om den ska ätas på kvällen.   

 

 

Drömmar a`la` Halloween

Drömmar som skulle få lite pumpalook inför Halloween  lyckades väl inte helt men goda blev dem.

 

ca  50 stycken

2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk hjorthornssalt
2 dl strösocker
5 dl vetemjöl
200 g smör eller margarin
(lite orange hushållfärg
några solrosfrö och marsipanlöv om du vill ha pumpalooken)

                      Sätt ugnen på 175 grader. Rör matfett och socker poröst.

Tillsätt färgen.

      Blanda ner vaniljsocker och hjorthornssalt i mjölet.

    Rör ner det i smeten till en deg.

      Dela degen i två delar och rulla dem till längder.

     Skär dem i bitar och rulla ut dem till små bollar.

    Jag tryckte i en solrosfrö i varje dröm.

   Lägg dem på papprade plåtar.

      Grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter.

       Kakorna ska vara bleka och lite spruckna.

         Jag kunde haft lite mer orange färg i mina .

 

Choklad cookies

 

Goda småkakor som du kan ha som degrulle i frysen som man bara tar upp och skivar, slänger in i ugnen om man får oväntat besök eller blir sugen på kakor till kaffet.

 

125g mjukt smör1dl råsocker1st ägg1.5dl vetemjöl0.5dl havregryn0.5tsk bakpulver0.25 tsksalt100g choklad av valfri smak

0.5 dl salta jordnötter

0.5 dl mandel och nötter

 

 Vispa smör och råsocker krämigt, rör i ägget.

                                 Vänd i vetemjöl, havregryn, bakpulver och salt. 

                                Hacka chokladen och nötterna grovt  blanda ner i degen. 

                                Rulla in kakdegen i plastfilm eller bakplåtspapper till en rulle (5 cm i diameter)

och frys i cirka 30 min. 

             Skiva rullen i 1 cm tjocka skivor och grädda kakorna på bakplåtspapper i 180 grader varmluft, cirka 10 minuter. 

 

Jag skivade mina tunnare denna gång och gräddade i ca 5-6 min.  

Lycka till! 

 

 

Choklad doppad chokladkola

Här kommer receptet på en smarrig söt seg och mustig chokladkola.

Det blir ca 20 stora kolor eller desto fler små :)

2 dl grädde

1 dl sirap

3 dl strösocker

3 msk kakao

2 msk glukos

1 krm salt

100 gr smör

 

ca150 gr mörk god choklad

1 msk matolja eller kokosfett

Vispa först ut kakaon i grädden i en stor kastrull, kolan skall kunna bubblar fritt och högt i den.

Blanda ner alla andra ingredienser och koka så det bubblar med stora bubblor rör om då och då .

Använd gärna termometer 116 grader så är kolan perfekt men det går oxå att göra kulprovet,doppa lite smet i kallt vatten och se om det går att forma till en kula går det så är den klar jag föredrar faktiskt kulprovet för jag kommer inte helt överrens med termometern.

Häll upp i form klädd med bakplåtspapper ca 20x20 cm.

Låt kolan svalna men inte bli kall innan du skär eller klipper upp den i bitar.

Hacka och smält chokladen i vattenbad eller i micron tillsammans med fett eller oljan

Doppa kolan i chokladen vill man kan man strö en gnutta flingsalt på innan chokladen stelnar bara för att det är så gott men denna var till min man på fars dag och han gillar inte flingsalt på kola. 

 Förvara svalt och håller ca 2 veckor men så länge finns den aldrig kvar här hemma.

Häst i marsipan

En häst jag modelerade till helgens födelsedags tårta till hästtjej.

Innan hästen den lades på tårtan penslade jag den med smält vit choklad under

 så den inte skulle smälta mot gelèn.

 

Chokladmoussetårta med häst.

Detta är en dröm av choklad en botten av browniekaraktär Toppad med mjölkchoklad mousse och vit chokladmousse.

 

Receptet är till en form på ca 24 cm i diameter

 

Chokladbotten

2 ägg

3 dl socker

1,5 dl vetemjöl

1 dl kakao

1 tsk vaniljsocker

1/4 tsk salt

100 gr smält smör

 

Mjölkchokladmousse

200 gr mjölkchoklad

4 äggulor

4 dl vispgrädde

 

Vit chokladmousse

150 gr vit choklad

100 gr färskost typ philadelhia

2 dl grädde

 

 

Topping

jag körde en förpackning hallongelè från butiken men detta kan lätt uteslutas om så önskas

Jag tillberedde den enligt förpackningen och hällde på den när den svalnat men inte stelnat

 

 

 

Vispa ägg och socker.

 Blanda de torra ingredienserna i en skål och vänd ner i äggvispet.

Smält smöret och rör ner det.

Häll i en smord springform och grädda i 175 grader i ca 25 minuter

 den skall inte vara rinnande i mitten utan precis "stannat".

Låt botten svalna innan du fortsätter ,du kan gärna göra den dagen innan.

 

 

Ta av kanten på springformen diska den och sätt fast den igen har du tillgång till tex overheadplast skulle jag rekomendera att klippa till det efter höjden på formen och klä den runt om med den.

Har du kylt eller gärna fryst kakan en liten stund och

 sedan tar av plasten så får du välldigt fina kanter.

Min han aldrig bli tillräckligt kall men tipset får ni gärna.

 

Hacka chokladen.

Smält chokladen i en skål i vattenbad.

Eller i micron.

Vispa grädden (ej för hårt).

Rör ner en äggula i taget i den smälta chokladen. 

Vänd sedan ner chokladsmeten i den vispade grädden.

 Fördela moussen på tårtbotten Låt moussen stelna i kylen minst en timme.

Så nu den vita chokladmoussen.

Hacka den vita chokladen och smält den i micron.

 

Vispa ihop chokladen med med färskosten till en jämn röra.

Vispa grädden fast och vänd försiktigt ihop den med chokladröran.

 

 

 

Klicka ut den på den kalla och stelnade mjölkchokladmoussen.

  

 

 

 Se ovan vid receptet angående hallongelè

Denna blev oxå toppad med en häst dekoration i marsipan.