Snabbvariant av Mozartkulor

Jag gillar som jag nämt tidigare de klassiska Mozartkulorna och detta är min snabbvariant av det.

Jag kör väl ca 1/3 av var ingrediens i de små pappersformarna från åhlens.

så ta ca

100 gr nougat

100gr mandelmassa

100gr god choklad

ev. lite rosa marsipan till pynt

och sockerpärlor

Smält nougaten ( jag kör det i micro ) häll den i botten på formarna.

Rulla kulor av mandelmassan och lägg i nougaten innan den stelnat.

Smält chokladen och toppa med den när nougaten stelnat.

Jag gjorde lite julblommor i marsipan och toppade med.

Färdigt :)

Lakritsknäck

En av mina varianter på knäck efter som min man vägrar att ha mandel i knäcken.

Du behöver

2 dl strösocker

2dl ljus sirap

2 dl vispgrädde

10 krossade turkisk peppargodisar

2 msk smör

Koka upp socker,grädde och sirap rör om lite då och då kokar i ca 15-40 min beror helt på gryta och spis.Den är klar vid 122 grader eller så får du göra kulprovet droppa ner lite knäcksmet i kallt vatten kan du rulla en kula av den är knäcken klar.

När den kokat klart tar du den av plattan och rör i smör och godiskrosset sedan häller du upp det i knäckformar eller i bakplåtspapperskläddform.

Jag glömde ju att röra i godis pulvret denna gången så fick strö det över och sedan röra runt lite gick ju det med men rekomenderar att röra i det i grytan.

Kom ihåg att skära knäcken i bitar med oljad kniv inan den stelnat helt om du kör knäcken på bakplåtspapper.

Klä sedan gärna in den i cellofan eller lägg den på bakplåtspapperslager i en burk.

Linus nougathjärtan

Dessa har jag tillängnat min man som har både marabo mjölkchoklad och odense nougat som favoriter och det är i princip detta det här är.

Jag använde mina pandurohjärtformar så det blev 14 hjärtan.

Till det använde jag ca

150 gr marabo mjölkchoklad

150 gr nougat

lite mörk choklad

Smält chokladen och "klä" formen och låt chokladen stelna.

Smält sedan nougaten och fyll upp i formarnanästan helt upp, låt stelna.

 Toppa med resterande av mjölkchokladen låt stelna igen.

Ta sedan upp de ur formarna och lägg de på bakpapper och smält en gnutta mörkare choklad och ringla lite över hjärtanen.

 Då var det klart :)

Evas Lyxiga Troikahjärtan

Jag är väldigt glad i den norska Troikachokladen så detta är min variant på denna.

Men orginalet är chokladtryffel, gele marsipan doppade i mörk choklad

 men i mina hjärtan har jag bytt ut tryffeln mot odense nougat.

Smakade gott ! Men orginalet är allt orginalet med all sin rätt ;)

14 st rätt stora hjärtan

(formarna är från panduro)

Mörk god choklad ca 100 gr

ca 50 gr odense nougat

ca 50 gr marsipan

sedan använde jag freias gele med jordgubbsmak 25 gr pulver och 1 dl vatten

Det finns säkert liknade gele att köpa i sverige på amrikanska hyllan i välsorterade butiker

Dessa hjärtan är inte svåra, men lite tidskrävande att göra.

Smält chokladen och pensla formarna med chokladen kan behövas göras i två omgångar för att få den hållbar .

När chokladen stelnat smälter du nougaten låter den svalna lite och häller sedan lite i varje form, låt stelna.

Under tiden kan du göra gelen jag tog 0,5 dl kokande vatten och rörde ut gelepulvret med och när det löst sig tillsatte jag 0,5 dl kallt vatten för att inte nougaten skall smälta igen när gelen sedan hälls på.

Då var gelen på den fick för min del stå i kylen och stelna under natten men håller säkert med en timme i kylen.

Nu gjorde jag marsipanhjärtan och la i mina formar ovanpå gelen.

Till sist smälte jag chokladrestena  och bredde på hjärtformarna.

De fick stå och stelna innan jag till sist tryckte ut mina lyxiga troikahjärtan.

Njut nu dina ljuvliga praliner men en god kopp kaffe.

Tomteluvemaränger

Dessa kom till för att Axel min son ville vara med i en Ricekrisptävling och jag hade sett liknande maränger hos denna kakerogkos bloggen men jag smaksatte och fixade dessa på mitt sätt.

Till 8-10 stora tomteluvor behöver du

2 äggvitor

3dl florsocker

ca 1 dl ricekrispies

5 polkagrisar

röd hushållsfärg av något slag

Vispa äggvitan till hårt skum sikta ner florsocret under vispning och vispa i ca 10 min till marängen blir hård och blank.

Dela nu upp den i två byttor i den ena blandar du i ricekrispiesen

och i den andra en massa rödfärg och polkagrisarna som du krossat fint man kan tippa i lite peppaqrmintessens om man vill jag hade det inte hemma så det kom inte med i min.

¨Börja nu med att klicka ut vita rundlar på bakplpåtspapper kom ihåg att spara lite till toppen på luvorna.

Spritsa sedan på den röda marängen på de vita rundlarna och sätt på en vit topp på luvan.

Grädda i ca 40 min på 100 grader i varmluft eller i 125 grader i vanlig ugn.

Förvara i lufttät burk.

Chokladpralin med kokostryffel

Detta är samma recept i princip som polkagristryffelfylda chokladpralinerna men en av mina läsare funderade på att testa de med kokos och då blev jag oxå nyfiken och gjorde det samma.Tryffeln blev för lös att ha i pappersformar för man får äta ur de med sked men perfekt som fyllning i chokladbitarna.

Detta blir 16 lyxiga praliner

Till skalet

ca 100 gr mörk choklad

Fyllning

50 gr vit choklad

2msk vispgrädde

0,5 dl kokos

Rivet skal av en liten lime

Silikon eller pappersformar

Smät chokladen låt den svalna lite (temperera den) pensla eller häll choklad i skalen och töm ut överfödig choklad så du får plats med fyllningen.Låt chokladen stelna under tiden kan du göra tryffeln.

Hacka den vita chokladen fint och lägg den i en skål koka upp grädden, lättas i micron när mängden är så liten. Häll den varma grädden över den vita chokladen och rör till alla choklad smält.

Rosta kokosen i en torr stekpanna till en lätt brun färg och häll det i tryffeln och limeskalet och fyll i chokladskalen nästan helt upp i chokladformarna.

 

Den vita choklad tryffeln som blev över hällde jag bara i pappersformar med resterna av den mörka chokladen på toppen.

Bred nu över det sista av den mörka chokladen när tryffeln stått kallt och stelnat lite först. Låt stelna igen och sedan är det klart att försiktigt ta de ur formarna.

God helg!

Macaroner med chokladtryffel

De här med mörk chokladtryffel påminner om Sara Bernard kakor i smaken .Detta recept blir lagom till två plåtar.

80 g mandelmjöl (siktat)

120 g florsocker

80 g äggvita

60 g strösocker

ev färg

Tryffel

100 g mörk choklad

75 g vispgrädde

2 tsk marmelad

lite apelsinskal

1 krm malen ingefära

 Man kan göra sitt eget mandelmjöl genom att skålla mendeln och låta den torka över natten och sedan mala den finfint och sikta den flera gånger.

Börja med att sikta mandemjöl och väg upp 80 g. (Det här receptet kan räknas om om man vill. Ett vanligt förkommande mått är 110 g mandel och äggvita så det här är bara en lite mindre sats som rymms på två plåtar).

Sikta sedan samman flosocker och mandelmjöl i en bunke.

Vispa upp äggvitan till ett skum i en ordentligt ren bunke. För att vara säker på att bunken är fettfri brukar jag torka ur den med lite citronsaft, det tips jag snappat upp på en blogg någon stans kommer tyvärr inte ihåg vilken.Tillsätt sedan strösockret med lite i taget och vispa till en fast, styv massa.

Vänd ner mandelsockret och blanda smeten noga (tillsätt även eventuell färg). En svårighet med macaronsmeter är att veta när smeten är tillräckligt blandad. Ett sätt att kolla det som jag ofta använder är att dutta ut en liten klick på bakplåtspapper. Om smeten lägger sig plant och fint så brukar den vara klar. Finns det en liten topp som inte flyter ut, ja då kan man röra några varv till.

Flytta över smeten till en spritspåse och spritsa ut runda klickar i den storlek du önskar på klädda plåtar. Se till att spritsen hålls helt upprätt för at undvika sneda kakor

Låt kakorna torka på plåten minst 45 minuter innan de gräddas i ca 150 grader ungefär 13-16 minuter, mitt i ugnen.Min ugn var för varm så de stod bara inne ca 8 min och blev nästa lite för mycket färg på, men jag är inte helt vän med ugnen den är så olik min gamla.

Ta ut och låt svalna helt på plåten.

Förbered tryffeln genom att hacka chokladen fint. Koka upp grädden och och marmelad Slå blandningen över chokladen och rör allt helt slätt tillsätt apelsinskal och ingefäran.

Slå blandningen i en spritspåse och låt den kallna lite i kylen så den inte är för "rinnig" när du skall spritsa ut den på macaronerna eller låt den ligga i skålen och bred på den men då måste man vara försiktig annars går de sönder lätt.

Alla mina macaroner blev lång ifrån perfekta tror nog jag hade in de lite väl tidigt i ugnen

även denna gång .

Nu skall jag pröva mig på macaroner igen efter mitt misslyckande sist men nu kan det ju bara gå bättre.Och denna gången har jag riktigt köpt mandelmjöl så får se om det är det som är framgånen till lyckade macarones.Detta recept blir lagom till två plåtar.

80 g mandelmjöl (siktat)

120 g florsocker

80 g äggvita

60 g strösocker

ev färg

Tryffel

100 g vitchoklad

75 g vispgrädde

ev.lite punch till smaksättning

Börja med att sikta mandemjöl och väg upp 80 g. (Det här receptet kan räknas om om man vill. Ett vanligt förkommande mått är 110 g mandel och äggvita så det här är bara en lite mindre sats som rymms på två plåtar).

Sikta sedan samman flosocker och mandelmjöl i en bunke.

Vispa upp äggvitan till ett skum i en ordentligt ren bunke. För att vara säker på att bunken är fettfri brukar jag torka ur den med lite citronsaft, det tips jag snappat upp på en blogg någon stans kommer tyvärr inte ihåg vilken.Tillsätt sedan strösockret med lite i taget och vispa till en fast, styv massa.

Vänd ner mandelsockret och blanda smeten noga (tillsätt även eventuell färg). En svårighet med macaronsmeter är att veta när smeten är tillräckligt blandad. Ett sätt att kolla det som jag ofta använder är att dutta ut en liten klick på bakplåtspapper. Om smeten lägger sig plant och fint så brukar den vara klar. Finns det en liten topp som inte flyter ut, ja då kan man röra några varv till.

Flytta över smeten till en spritspåse och spritsa ut runda klickar i den storlek du önskar på klädda plåtar. Se till att spritsen hålls helt upprätt för at undvika sneda kakor

Låt kakorna torka på plåten minst 45 minuter innan de gräddas i ca 150 grader ungefär 13-16 minuter, mitt i ugnen.Min ugn var för varm så de stod bara inne ca 8 min och blev nästa lite för mycket färg på, men jag är inte helt vän med ugnen den är så olik min gamla.

Ta ut och låt svalna helt på plåten.

Förbered tryffeln genom att hacka chokladen fint. Koka upp grädden Slå  grädden över chokladen och rör allt helt slätt tillsätt ev punch efter önskad smak.

Slå blandningen i en spritspåse och låt den kallna lite i kylen så den inte är för "rinnig" när du skall spritsa ut den på macaronerna eller låt den ligga i skålen och bred på den men då måste man vara försiktig annars går de sönder lätt.

Alla mina macaroner blev lång ifrån perfekta tror nog jag hade in de lite väl tidigt i ugnen och sedan var färgen kanske lite väl stark.Nästra gång så kanske de blir perfekta.

Julig äppelpaj

Detta är en julig variant av äppelpaj fylld med smaker och godsaker.

Till degen:

2 dl vetemjöl

1/4 tsk bakpulver

1/4 tsk salt

2 msk socker

75 gr mjukt smör

50 gr grovt riven pepparkaksdeg

Äppelblandningen:

3-4 stora äpplen

50 gr riven mandelmassa

skal av en citron

1 krm kanel

1 krm malen ingefära

1 krm kardemumma

2-3 msk hemmagjort vaniljsocker eller vanligt socker går ju bra det med

Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du har.

Smörj en form . Skala och dela äpplen i bitar och lägg i formen.

Riv över mandelmassa och citronskal och strö över socker och kryddor blanda lite lätt i formen.

Lägg det rumstempererade smöret i en skål lägg i allt det torra och riv ner denn kalla pepparkaksdegen till sist blanda snabbt ihop degen med fingrarna till en smulig deg och lägg det över äppelblandningen.

Grädda mitt i ugnen i ca 20 min.

Njut pajen med vaniljsås, vispad grädde eller vanilj glass eller kanske allt på en gång.

Trevlig helg allesammen :)

Detta är mitt bidrag till månadens sötsak hos Söta saker.

 

Barnpraliner

Dessa kan barnen vara med och göra och dekorera du smälter odense nogat och lite choklad i varsin liten skål ta fram små pappersformar och låt de lägga i detta lite varvat dekorera med godis uppepå och låt stelna vill man få det att se lite "lyxigare" kan man ta av pappret runt pralinen innan servering.