Skafferimuffins

Dessa muffins går att variera in i det längsta man kör huvudreceptet och sedan smaksätter man med det man har, denna gången blev det lite blandade chokladbitar som jag hittade och en banan.

ca 15 muffins

100 gr smör

1,5 dl socker

4 ägg

5 dl vetemjöl

1tsk bakpulver

1tsk vaniljsocker

1 dl yoghurt / fil av den sort du har hemma
och ca 150-200gr smaktillsatser du önskar det kan vara frukt, bär, choklad, nötter eller vad du nu har för gott att smaksätta med

Rör socker och smör vitt vispa i ett ägg itaget.

Blanda i bakpulver och vaniljsockret utblandat i mjölet och till sist vätskan rör till en jämn smet.

Tillsätt nu de smaksatser du valt och rör om.
Jag valde denna gång att smaksätta med en tärnad banan
 och 100gr finhackade mocca och nougat chokladbitar.

Häll ut röran o muffinsformar och gädda i ca 15 min på 175 grader.

Denna gången toppade jag mina med en aning chokladglasyr och vita chokladknappar.
Detta var glasyren jag tog
25 gr margarin

2 msk starkt kaffe

eller 2 msk vatten och 0,5 tsk snabbkaffepulver

1 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1,5-2 dl florsocker
Smält smör, häll i kaffet och blanda i det torra rör tillen jämn konsistens och bred över muffinsen.

Polkagrismaränger

Jag har testat för mig en ny variant på maränger idag smaksatta med polkagrisar jag vet att jag läst om det på någon plats men kommer inte ihåg vart så här kommer min variant på dessa maränger.

Det blir ca12 st mellanstora eller ca 20 små

2 äggvitor

2,5 dl florsocker

1 dl krossade polkagrisar

3 droppar ättika

lite röd karamellfärg

Vispa vitorna till mycket hårt skum , droppa i ättikansikta och sikta i florsockret

och fortsätt att vispa i ca 10 min smeten skall bli glansig och fast .

Rör nu försiktigt i de krossade polkagrisarna (,jag krossade mina liggande i en påse som jag attakerade med en hammare,funkade fint.)

Droppa till sist på lite karamellfärg rör ytterst försoktigt så smeten blir "randig " och klicka ut den på bakplåtsklädd plåt in i ugnen i ca 40 min på 100 grader i varmluft, lite varmare i vanlig ugn.

Marängerna skall kännas lätta och torra men fortfarande vara lite sega inuti.

Kul :)

Vilken kul överraskning att bli veckans läsarbrev i Mitt kök :)

Kryddiga äppelmuffins

Detta blir ca 9 mindre eller 6 stora muffins men det går fint att dubbla satsen om man vill.

50 gr smör

0,75 dl socker

2 ägg

2,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

0,5 tsk vaniljsocker

0,5 dl vaniljyoghurt / fil

Fyllning

1-2 äpplen

1 tsk kardemumma

1 tsk kanel

1msk socker

Rör socker och smör vitt vispa i ett ägg itaget.

Blanda i bakpulver och vaniljsockret utblandat i mjölet och till sist vätskan rör till en jämn smet.

Skala och skär äpplet i små bitar blanda bitarna med kryddor och socker och blanda sedan ner det i smeten och klicka ut smeten i muffinsformar.

Jag pudrade över lite sesamfrön och kanel på toppen innan jag satte de i ugnen.

Grädda i 175 grader i ca 15 min.

Så var det saftiga äppelmuffins till kaffet :)

Hemmakokt nyponsoppa

Hemmakokt nyponsoppa går inte att jämnföra med den köpta även om den är helt ok.

Men först måste man ju ut och plocka nyponen denna gången fick jag hjälp av mamma och pappa .

Det blev ett 5-liters spann fullt som jag nu har torkat i ugnen.

Man brer ut de i ett enkelt lager per plåt ställer in allt i ugnen på ca 75-100 grader med en grytlapp i ungsluckan så fukten släpper ut. Där får det stå tilld de är helt torra mina stod väl i ca 8 timmar men stängde av ugnen när jag la mig på kvällen och fortsatte torkningen på morgonen efter.

När de var helt torra tok jag en gammal lakanbit och gnuggade nyponen försiktigt så jag blev av med det "kliiga"på nyponen , de förvaras i papperspåsar på ett torrt ställe.

Koka soppan :)

Häll nyponen i en kastrull och täck de med vatten ,koka nu de ,mjuka.Mosa nyponen lite i kastrullen så du får ut mer smak.

Sila av nyponen och koka upp "saften" med socker ca 1,5-2 dl per liter saft och red av med potatismjöl utblandat med lite vatten.

Nu kan du njuta den varma nyponsoppan med lite vaniljglass och kanske några mandelbeskvier.

Detta är även mitt bidrag till månadens sötsak hos söta saker.

Hemmabakat polarbröd

   Baka ditt eget polarbröd.

  Ingredienser

    5 dl vatten

  50 g margarin

   50 g jäst

   ½ dl sirap

       1 tsk salt

          Ca 16 dl rågsikt

       Gör så här

          Sätt ugnen på 275º.

Värm vattnet till 37º och tillsätt det rumsvarma margarinet i klickar. Smula sönder jästen i degbunken. Tillsätt degvätska, sirap, salt och rågsikt. Spara 1 dl av mjölet till utbakningen. Arbeta degen slät och strö över lite mjöl. Täck degen och låt jäsa i ca 30 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig. Dela degen i 2 delar och forma till längder. Skär varje längd i 10 bitar. Kavla ut varje del till en rund kaka, ca 15 cm i diameter.Nagga kakorna eller kavla med kruskavel. Låt jäsa på bakbordet i ca 10 minuter. Baka ut bröden i omgångar.

Sätt in en plåt i ugnen och hetta upp den . Lägg 3 brödkakor åt gången på het osmord plåt och grädda i nedre delen av ugnen ca 3 minuter.

Ta av bröden och lägg snabbt på nästa omgång bröd på den heta plåten. Låt kakorna svalna på galler under bakduk.

                                         Receptet är lånat från matklubben.se.

Höstlov

Nu är jag hemma på höstlov med familjen på Gotland så blogguppehåll på köksbiten men få ge er lite höststämning från ön i väntan på nya recept.

Kroppkakor

I dag har jag avnjutit mammas kroppkakor en av mina favoriträtter.Så här kommer hennes recept.

Du behöver några timmar och detta till ca 25 st

Man äter 2-3 st per person. Det går fint att minska ner receptet till hälften om man vill.

30 st skalade kokta potatisar (OBS ej färsk potatis)

4 ägg

ca 1 liter vetemjöl

1 msk salt

800 gr rimmat fläsk

200 gr rökt kött

2 lökar

2 tsk stött kryddpeppar

till servering

smält smör

lingonsylt

och ev. vit sås med resterna på kött/lökblandningen

Skär fläsket och det rökta köttet i små tärningar ,hacka löken och stek det gyllene tillsammans i en stekpanna med den nystötta kryddpepparen. 

Ställ åt sidan.

Pressa den kokta svalnade potatisen blanda i ägg, salt och ta i mjöl tills du får en fast deg.

Dela och rulla i 2 längder dela i bitar som du lägger köttblandningen på och rulla till runda bollar.

Detta är kladdigt så engångshanskar är inte en dum ide om man har det hemma :).

Koka upp rikligt med vatten i en stor kastrull ca 1 tsk salt per liter vatten .

Man kan lägga i ca 5-6 kroppkakor åt gången de skall ligga i tills de flytit upp till ytan och kokat några minuter vid ytan sedan tar du upp dem med hålslev.

De serveras varma med smält smör och lingonsylt man kan oxå koka en vitsås där man blandar i ev. rester från kött/lökblandningen.

Nej nu skall jag fortsätta min Gotlandssemester mätt o god på kroppkakor :)