Cafè Bjerkli

fredag 15 november 2013

Pastelliga chokladbollar

Barnkalas chokladbollar eller bara fär oss barnsliga vuxna som gilla pastellfärger.

Detta behöver du till 15-20 små bollar

100 gr mjukt smör

1,5 dl strösocker

2 msk starkt kaffe

0,3 dl o`boy pulver

2tsk kakao

1 msk vaniljsocker

4dl havregryn

100gr vitchoklad

färg glatt strössel

Vispa socker och smör vitt med elvisp,

vispa ner det starka kafet
och nu kan du vispa ner det torra utan havregrynen på låg hastighet.

Havregrynen mixar du först till näst intill mjölkonsistens innan du till sist vispar ned det i smörblandningen.

Har du ingen mixer får du hälla i havregrynen och vispa i ca 10 min för att få den fina konsistensen man eftersträvar.Sätt nu gärna röran kallt en stund innan du formar bollarna så går det mycket lättare eftersom röran är rätt lös i konsistensen.

Ställ bollarna kallt igen så de är hårda när du skall chokladdoppa dem det går så mycket enklare då.

Hacka och smält den vita chokladen i vattenbad eller i micro.

Doppa de kalla bollarna i chokladen och rulla i strössel.

Låt stelna gärna svalt och förvaras svalt i kyl.

Färdigt!

Rimbo bullar

Rimbo bullar kalljästa och bland det godaste i bullväg som finns.

Det här behövs för ca 25 st:

25 g jäst

2 dl kall mjölk

200 g rumsvarmt smör eller margarin

2 msk socker

2 tsk vaniljsocker

ca 6 dl vetemjöl

Fyllning:

75 g smör eller margarin

2 msk socker

2 tsk vaniljsocker

Pensling och garnering:

uppvispat ägg och pärlsocker

Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt mjölken och rör om så att jästen löser sig.

Klicka ner matfettet i mindre bitar tillsammans med socker, vaniljsocker och mjöl. Arbeta samman det till en smidig deg.

Kavla ut degen till en stor kaka, ca 40x40 cm, på lätt mjölat bakbord. Sporra eller skär ut fyrkanter, ca 8x8 cm.

Rör samman alla ingredienserna till fyllningen. Lägg en klick fyllning mitt på varje fyrkant. Vik upp de fyra hörnen över fyllningen och tryck samman dem. Lägg bullarna i formar och ställ dem på

bakplåtar.

Låt bullarna jäsa i rumstemperatur under duk ca 2 timmar.

Pensla med uppvispat ägg, strö på lite pärlsocker och grädda bullarna mitt i ugnen ca 6-8 minuter. Låt bullarna kallna utan bakduk.

Mini Punchrullar

Ingredienser

100g mjukt smör

1 dl florsocker3dl sockerkaks- eller småkakssmulor/ kexsmulor1-2 msk kakao av god kvalitetArrakessens eller punsch efter smak300g marsipan i önskad färg

Florsocker till utkavling

100g mörk choklad

Rör smör,socker och kaksmulor krämigt och rör ner kakao.

Eller kör allt i mixern som jag brukar göra.

Dela degen i tre delar, rulla till avlånga rullar och lägg in dem i frysen.

Kavla marsipanen till en cirka 2 millimeters tjocklek. Använd florsocker att ”mjöla” med under kavling om marsipanen kladdar. Skär marsipanen i breda remsor (som är tillräckliga för att kunna rulla in arraksrullarna). Lägg skarvarna omlott och nedåt.

Jag avände all min "restmarsipan" från tårtbak så mina rullar fick alla möjliga färger.

Smält en tredjedel av chokladen i vattenbad (i en skål över kokande vatten) ta av skålen från värmen så fort den har smält.

Hacka resterande choklad fint och

rör ner den så att den smälter.

Låt svalna.

Skär rullarna i cirka 4 cm långa bitar och doppa ändarna i choklad.

Lchf tårta med choklad och hallon

Min första LCHF tårta till en bekant som fyllde år den blav helt ok

men personligen jag föredrar vanliga tårtor med socker i.
Detta är en chokladbotten toppad med hallonmousse.
Dekoren är dock inte LCHF utan marsipan men behöver ju inte ätas.

Ingredienser

200gr mörk choklad 70%

200 gr smör

1 dl stevia strö

1 tsk vaniljpulver eller vaniljarom

4 ägg

1 msk kokosmjöl

Hallonmoussen

7 gelatinblad

500 g hallon

5 dl vispgrädde

ca 3 msk stevia

Dekor

Hallon

Värm ugnen till 200 grader

Hacka chokladen

Smält smör och choklad på låg värme i tjockbottnad kastrull.

Vispa ägg, stevia och vaniljpulver fluffigt

Häll ner chokladen i äggsmeten under vispning

och fortsätt vispa en stund

Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, 24 cm,

och grädda kladdkakan i 200 g i 6 - 7 minuter

Låt kakan kallna i formen tag sedan av kanten diska den och sätt tillbaka den.

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i minst 5 minuter.

Mixa hallonen till puré. Häll cirka 1 dl av purén i en kastrull och värm ordentligt. Tillsätt sötning, blanda väl jag smakade av hur sött jag ville ha det så ca 3 msk stevia smaka ni med så ni får den söthet ni önskar. Rör ner gelatinet i den varma hallonmixen. Blanda sedan ner den varma hallonmixen i purén.Vispa grädde ej hårt och vänd försiktigt ner hallonmixen när den svalnat men inte börjat stelna av gelentinen.

Häll moussen över tårtbotten. Låt stelna i frysen i minst 4 timmar. Ta fram tårtan 1 timme före servering. Skär med vass kniv runt kanten när tårtan är halvtinad. Dekorera med färska eller frysta hallon Om man gör tårtan dagen före eller har den länge i frysen bör man ta fram den och tina sakta i kylen, gärna 10-12 timmar. Eller ta fram den på morgonen om den ska ätas på kvällen.

Drömmar a`la` Halloween

Drömmar som skulle få lite pumpalook inför Halloween lyckades väl inte helt men goda blev dem.

ca 50 stycken

2 tsk vaniljsocker

1/2 tsk hjorthornssalt

2 dl strösocker

5 dl vetemjöl

200 g smör eller margarin

(lite orange hushållfärg

några solrosfrö och marsipanlöv om du vill ha pumpalooken)

Sätt ugnen på 175 grader. Rör matfett och socker poröst.

Tillsätt färgen.

Blanda ner vaniljsocker och hjorthornssalt i mjölet.

Rör ner det i smeten till en deg.

Dela degen i två delar och rulla dem till längder.

Skär dem i bitar och rulla ut dem till små bollar.

Jag tryckte i en solrosfrö i varje dröm.

Lägg dem på papprade plåtar.

Grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter.

Kakorna ska vara bleka och lite spruckna.

Jag kunde haft lite mer orange färg i mina .

Choklad cookies

Goda småkakor som du kan ha som degrulle i frysen som man bara tar upp och skivar, slänger in i ugnen om man får oväntat besök eller blir sugen på kakor till kaffet.