Choklad doppad chokladkola

Här kommer receptet på en smarrig söt seg och mustig chokladkola.

Det blir ca 20 stora kolor eller desto fler små :)

2 dl grädde

1 dl sirap

3 dl strösocker

3 msk kakao

2 msk glukos

1 krm salt

100 gr smör

 

ca150 gr mörk god choklad

1 msk matolja eller kokosfett

Vispa först ut kakaon i grädden i en stor kastrull, kolan skall kunna bubblar fritt och högt i den.

Blanda ner alla andra ingredienser och koka så det bubblar med stora bubblor rör om då och då .

Använd gärna termometer 116 grader så är kolan perfekt men det går oxå att göra kulprovet,doppa lite smet i kallt vatten och se om det går att forma till en kula går det så är den klar jag föredrar faktiskt kulprovet för jag kommer inte helt överrens med termometern.

Häll upp i form klädd med bakplåtspapper ca 20x20 cm.

Låt kolan svalna men inte bli kall innan du skär eller klipper upp den i bitar.

Hacka och smält chokladen i vattenbad eller i micron tillsammans med fett eller oljan

Doppa kolan i chokladen vill man kan man strö en gnutta flingsalt på innan chokladen stelnar bara för att det är så gott men denna var till min man på fars dag och han gillar inte flingsalt på kola. 

 Förvara svalt och håller ca 2 veckor men så länge finns den aldrig kvar här hemma.

Häst i marsipan

En häst jag modelerade till helgens födelsedags tårta till hästtjej.

Innan hästen den lades på tårtan penslade jag den med smält vit choklad under

 så den inte skulle smälta mot gelèn.

 

Chokladmoussetårta med häst.

Detta är en dröm av choklad en botten av browniekaraktär Toppad med mjölkchoklad mousse och vit chokladmousse.

 

Receptet är till en form på ca 24 cm i diameter

 

Chokladbotten

2 ägg

3 dl socker

1,5 dl vetemjöl

1 dl kakao

1 tsk vaniljsocker

1/4 tsk salt

100 gr smält smör

 

Mjölkchokladmousse

200 gr mjölkchoklad

4 äggulor

4 dl vispgrädde

 

Vit chokladmousse

150 gr vit choklad

100 gr färskost typ philadelhia

2 dl grädde

 

 

Topping

jag körde en förpackning hallongelè från butiken men detta kan lätt uteslutas om så önskas

Jag tillberedde den enligt förpackningen och hällde på den när den svalnat men inte stelnat

 

 

 

Vispa ägg och socker.

 Blanda de torra ingredienserna i en skål och vänd ner i äggvispet.

Smält smöret och rör ner det.

Häll i en smord springform och grädda i 175 grader i ca 25 minuter

 den skall inte vara rinnande i mitten utan precis "stannat".

Låt botten svalna innan du fortsätter ,du kan gärna göra den dagen innan.

 

 

Ta av kanten på springformen diska den och sätt fast den igen har du tillgång till tex overheadplast skulle jag rekomendera att klippa till det efter höjden på formen och klä den runt om med den.

Har du kylt eller gärna fryst kakan en liten stund och

 sedan tar av plasten så får du välldigt fina kanter.

Min han aldrig bli tillräckligt kall men tipset får ni gärna.

 

Hacka chokladen.

Smält chokladen i en skål i vattenbad.

Eller i micron.

Vispa grädden (ej för hårt).

Rör ner en äggula i taget i den smälta chokladen. 

Vänd sedan ner chokladsmeten i den vispade grädden.

 Fördela moussen på tårtbotten Låt moussen stelna i kylen minst en timme.

Så nu den vita chokladmoussen.

Hacka den vita chokladen och smält den i micron.

 

Vispa ihop chokladen med med färskosten till en jämn röra.

Vispa grädden fast och vänd försiktigt ihop den med chokladröran.

 

 

 

Klicka ut den på den kalla och stelnade mjölkchokladmoussen.

  

 

 

 Se ovan vid receptet angående hallongelè

Denna blev oxå toppad med en häst dekoration i marsipan.

 

 

 

 

 

 

 

 

Maränger med lakrits choklad

 

Dessa maränger ser helt enkelt inte ut men ack så goda hårda och samtidigt porösa utanpå och sega inuti och smak av både choklad och lakrits.

 

Jag började med att hacka ner och smälta  100 gr  marabou black choklad i micron.

Sedan vispade jag 2 äggvitor först väldigt försiktikt för att bygga upp små bubblor och få sega maränger .

Sedan körde jag på max och tog i lite socker efter hand det blev till sist knappt 1 dl socker. 

Nu hällde jag försiktigt ner den avsvalnade men smälta chokladen och vände runt någon gång i marängsmeten innan jag spritsade ut den.

 

 

Tyvärr rörde jag nog förmycket för marängerna smälte ut i ugnen men som sagt goda blev de :)

De gräddades på 125 grader varmluft i ca 45 min i ugnen men fick stå kvar i eftervärmen tills ugnen kallnat.

 

  

Tranbär kakor

Detta är en mördegskaka smaksatt med tranbär citron och en gnutta kanel.

Degen

4,5 dl vetemjöl

200 gr smör

1 dl strösocker

rivet skal av en citron

1 dl torkade tranbär

 

Att rulla i

ca 0,5 dl socker

ca 1-2 tsk kanel

 

Kör alla ingredienserna i en mixer till en smulig massa eller

 jobba ihop den för hand men hacka så ifall tranbären lite först. 

Forma degen till rullar och rulla de i socker och kanelblandningen fastnar den dåligt kan man pensla rullarna med lite uppvispat ägg men jag tyckte det gick bra utan. 

Låt nu rullarna stelna till i frys eller kyl en stund innan du skär upp de i tunna skivor ca 4 mm tjocka och grädda i ugnen på bakplåtspapper i ca 175 min i ca 8-10 min de skall få en aning gyllene ton. 

Dessa går fint att frysa. 

Surdegsbröd

Detta var bara ett test på att baka dessa surdegsbröd från påsmix

Goda = ja men surdegsbröd inte dessa man tänker på i specialbutiker

Jättegott att rosta dagen efter och alla gillade det här hemma relativt lättbakat.

 

 

Mini biskvier med mint tryffel

  

Eller Sara Bernhartd bakelser som de oxå kan heta pga. att det är en tryffelfyllningen i dem.

Bottnar

150 gr mandelmassa

1/2 äggvita

 

Tryffel

150gr marabou mintkrokant choklad

2 msk smör

4 msk grädde

 

Garnering

ca 200gr mörk choklad ibland tycker jag att det behövs lite mer choklad

25 gr kokosfett eller 1 msk matolja

 

 

 

Riv kylskåpskall mandelmassa och blanda med äggvitorna.

 

Klicka ut på bakplåtspapper och tryck ut till rundlar med mjölad hand.

Denna gången spritsade jag ut smeten men glömde att trycka ut de med handen efteråt så utseendet blev där efter.

Grädda ca 8-10 min i mitten av ugnen till de får lite färg tiden kan varierar så klart

 pga av storlek och ugn. Låt de kallna upp och ner på ett galler. 

Jag gjorde ju mintchokladtryffel men välj andra smaksatta choklader om så önskas.

 Gör fyllningen genom att hacka chokladen fint och koka upp grädde med smöret eller värm det till kokpunkt i micron. Häll gräddblandningen över chokladen och rör tills det blivit en jämn smet.

 

 Rör lite då och då tills tryffeln svalnat.Man kan ju göra den dagen innan och ställa den i kylen inplastad över natten men tag ut den en liten stund innan du använder den i så fall.

 Bred på tryffeln på mandelbottnarna så de blir lite toppiga, låt stå i kylskåpet ca 1 timme innan de doppas i smält choklad. 

 

 

Bred på tryffeln på mandelbottnarna så de blir lite toppiga, låt stå i kylskåpet ca 1 timme innan de doppas i smält choklad.

 

 

 

Nu ligger mina tryggt i frysen till en framtida fest.

Lycka till !