Mini biskvier med mint tryffel

  

Eller Sara Bernhartd bakelser som de oxå kan heta pga. att det är en tryffelfyllningen i dem.

Bottnar

150 gr mandelmassa

1/2 äggvita

 

Tryffel

150gr marabou mintkrokant choklad

2 msk smör

4 msk grädde

 

Garnering

ca 200gr mörk choklad ibland tycker jag att det behövs lite mer choklad

25 gr kokosfett eller 1 msk matolja

 

 

 

Riv kylskåpskall mandelmassa och blanda med äggvitorna.

 

Klicka ut på bakplåtspapper och tryck ut till rundlar med mjölad hand.

Denna gången spritsade jag ut smeten men glömde att trycka ut de med handen efteråt så utseendet blev där efter.

Grädda ca 8-10 min i mitten av ugnen till de får lite färg tiden kan varierar så klart

 pga av storlek och ugn. Låt de kallna upp och ner på ett galler. 

Jag gjorde ju mintchokladtryffel men välj andra smaksatta choklader om så önskas.

 Gör fyllningen genom att hacka chokladen fint och koka upp grädde med smöret eller värm det till kokpunkt i micron. Häll gräddblandningen över chokladen och rör tills det blivit en jämn smet.

 

 Rör lite då och då tills tryffeln svalnat.Man kan ju göra den dagen innan och ställa den i kylen inplastad över natten men tag ut den en liten stund innan du använder den i så fall.

 Bred på tryffeln på mandelbottnarna så de blir lite toppiga, låt stå i kylskåpet ca 1 timme innan de doppas i smält choklad. 

 

 

Bred på tryffeln på mandelbottnarna så de blir lite toppiga, låt stå i kylskåpet ca 1 timme innan de doppas i smält choklad.

 

 

 

Nu ligger mina tryggt i frysen till en framtida fest.

Lycka till !

  

Stompa bröd

 

Detta recept har jag lånat av Leila och fixat lite med och bröderna gick som smör i solsken både hemma och till barnen på jobbet.

 

Ingredienser

5 dl filmjölk

1.5 dl ljus sirap

2-4 tsk brödkryddor

13 dl rågsikt

2 tsk salt

2 tsk bikararbonat

Gör så här

1. Blanda filmjölk och sirap.

2. Stöt fänkålsfrö och hel anis i en mortel.

3. Blanda alla torra ingredienser, tillsätt vätskan och knåda samman till en deg.

 

4. Dela degen i 20 bitar, kavla ut dem till runda kakor och nagga med en gaffel.

5. Stek kakorna på medel värme i en torr stekpanna ,någon minut på varje sida.

De skall inte bli för mörka. 

 

Låt svalna på galler under handduk och förvaras sedan i plastpåse. 

Banan pannkakor

Detta är lakto och glutenfria pannkakor/plättar går väl även som lowkarb.

1 portion

2ägg

1 banan

( Jag tog 1,5 portion)

Mosa bananen och blanda i ägget. 

Stek i olja i stekpanna.  

De var lite svåra att vända tyckte jag så jag skulle rekomendera att blanda i lite mandel eller kokosmjöl i dessa ca 1 msk skulle nog räcka. 

Servera gärna med färska bär. 

Knaprigt tilltugg av tortilla bröd

Vad gör man av överblivet tortillabröd?

Jo bred lite smör strö över tex parmesanost eller liknande och lite flingsalt,

Kör sedan in i ugnen på ca 175 grader till det fått färg , ta ut och dela upp det medan det är varmt.

Nu har du lite gott snacks till frukost, middag eller vinet.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

Grön smoothie

Jag har börjat med att dricka dagens frukt och grönt till frukost allt efter det blir bara bonus.

Denna morgon tog jag

1/2 avokado

2 nävar babyspenat

1/2 banan

1 päron

1 bit gurka

lite cironsaft för det smakar gott

lite ingefär oxå för att det smakar gott och är nyttigt

1/4 annanas

2 buketter broccoli

 

 

Jag skalar avokado,päron ingefära och annanasen och kör ner alla ingredienser och kör till en krämig massa i mixern. Jag spär med lite vatten för att få en drickvänlig konsistens. 

Detta är bara att variera av vad som finns hemma och tills du hittar smaker du gillar.

Lycka till. 

 

  

  

Doptårtor

Detta är helgens doptårtor till min systerson men eftersom vi bor i var sin del av Sverige så har jag gjort dekorationerna och bagerit tårtorna.

Royal paj med äpple

 

Mördeg

1 ägg

150 gr kallt smör

4 dl vetemjöl

0.5 dl florsocker

1 msk kallt vatten

Fyllning:

3 ägg

2 dl kesella 10%

1 dl creme fraiche

1 dl strösocker

100 gr riven mandelmassa

5-8 äpplen

smaksätt med tex. mald kanel , färsk ingefära eller båda

Pärlsocker

 

 

Gör så här

 Blanda samman smör, vetemjöl och florsocker.

 Tillsätt ägg och kallt vatten, arbeta samman till en deg.

 Låt degen vila i kylen i minst 30 minuter.

Kavla ut degen och fyll en pajform.

Blanda samman alla ingredienser till fyllningen i en bunke.

 

Denna otroligt smarta och goda paj kan man göra helt färdig och frysa ogräddad, för att sedan direkt ta den ifrån frysen in i ugnen och baka av. Den är perfekt till det stora partyt om man vill förbereda desserten flera dagar i förväg, eller att ha i frysen om man får oväntat besök. Tänk bara på att plasta pajen ordentligt så att den inte får "kylskåpssmak".

 Detta gör man efter att den fryst till så att inte plastfilmen kladdar fast i fyllningen.

 Sätt ugnen på 175 grader, varmluft.

 Dela och kärna ur frukten. Eller skala den bara och riv äpplena grovt jag la även i några jordgubbar som låg och skräpade hemma och riven ingefära åkte oxå i men man kan krydda med kanel om man gillar det bättre.

 Fyll pajskalet till 2/3 med fyllning, lägg i frukten och kör ev. lite äppelskivor med snittytan uppåt för att få ett fint mönster. Strö över mandelspån och eller pärlsocker.

Grädda pajen långt ner i ugnen i 30-40 minuter tills den får en gyllene färg.

Denna paj går att variera med alla typer av färska och frysta bär.

 Servera pajen ljummen med glass eller lättvispad grädde.

Kokos och citronformar

Dessa godingar gav mig en topp10 plasering i Land tidningens "SM i småkakor".

En god kaka med smak av citron och har ett härligt segt kokostäcke på toppen .

Jag brukar baka denna i 2 varianter med eller utan lemoncurd det blir en sötare kaka med lemoncurden för oss gottegrisar jag brukar göra hälften av varje så är hela familjen nöjd och de har en rykande åtgång.
Så pröva och se vad ni tycker!

Man kan ju enkelt göra lemoncurd själv men jag använde den köpta varianten nu .

ca 20 st

Deg:

100gr smör

150gr vetemjöl

50 gr socker

1-2 citroner 

Fyllning :

Lemoncurd

Topping:

50 gr smör

2 msk socker

1 msk sirap

1 msk vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

0,75 dl kokos

Aluminium formar

Sätt ugnen på 175 gr

Finriv skalet av 1-2 citroner antal beror på storlek eller smaksak jag tar gärna 2 st.

Blanda ihop alla ingredienser till degen till en smidig del.

Delan den i 20 bitar som du rullar till kulor plattar försiktigt ut i de små aluminium formarna.

Jag brukar fylla hälften med lemoncurd då gör jag en liten grop i kakan där jag lägger i ca ett kryddmått med lemoncurd.Ett tips då är att ta ena sorten i silvriga formar och andra i gudliga formar .

In i ugnen och grädda i ca 5 min.

Under tiden sjuder du ihop alla ingredienserna till toppingen i en kastrull under omrörning.

Ta nu ut kakorna och fördela toppingen på kakorna och bred ut det lite sedan kör du in de i ugnen igen och gräddar ca 5 min igen tills de är gyllene.

Dessa går utmärkt att frysa om de skulle bli några till övers.