Succeterte

Detta är ett ortoligt gott bakverk som jag tagit med mig från mina år i norge en bekants mamma gjorde den mest utsökta variant av denna detta receptet kar jag tyvär inte men detta påminner i allafall om den kakan. Hoppas ni gillar den :).

Botten:
4 äggvitor
150 gram florsocker
150 gram sötmandel

Kräm/topping:
4 äggulor
1 dl vispgrädde
125 gram socker
1 ts vaniljsocker
150 gram smör

Riv mandeln och blanda det med florsockret . Vispa äggvitor till hårt skum och vänd i mandelblandningen.

Häll röran i en smord form 22-24 cm i diameter.

Grädda i 160 gr i ca 30-35 min. Låt nu botten stå och bli kall.

Rör i hop äggulor,grädde,vaniljsocker och socker värm sakta upp det över svag värme tills den första "kokbubblan" kommer ta då bort från värmen nu skall krämen ha tjocknat

så låt den stå och svalna rör om då och då.

Nu rör du in mjukt rumstempererat smör i äggkrämen ställ den kallt så den stelnar kan ta en sväng inom frysen om så önskas och sedan brer du den över kakan.

Dra med en gaffel så får du fint mönster på kakan.

Strö lite mandelflarn eller riven mörk choklad till dekoration om du vill.

Kakan förvaras i kyl .

Påskiga mandelbakelser

Till dessa kycklingbakelser har jag använt receptet på Succeterten men gjort bakelsevarianter istället.
Bakelserna är glutenfria.
 

Botten:
4 äggvitor
150 gram florsocker
150 gram sötmandel

Kräm/topping:
4 äggulor
1 dl vispgrädde
125 gram socker
1 ts vaniljsocker
150 gram smör

dekor

ca 100-150 gr marsipan

gul och röd färg

Mal mandeln och blanda det med florsockret .
Vispa äggvitor till hårt skum och vänd i

mandelblandningen.

Häll röran i en smord form 24 cm i diameter eller i en smord muffinsform så får du rundlarna till bakelsena med en gång annars tar man bara ut dem i den hela kakan med ett runt pepparkaksmått.
Gör de inte för stora bakelserna blir rätt mäktiga.

Grädda i 160 gr i ca 30-35 min.
Gräddningen blir en aningen kortare om du använder muffinsplåten.
 Låt nu botten stå och bli kall.

Rör i hop äggulor,grädde,vaniljsocker och socker värm sakta upp det över svag värme tills den första "kokbubblan" kommer ta då bort från värmen nu skall krämen ha tjocknat så låt den stå
och svalna rör om då och då.
Rör sedan in mjukt rumstempererat smör i äggkrämen kör gärna med elvisp jag tyckte det gick bra i allafall och ställ den kallt så den stelnar lite.

Sedan brer du den över rundlarna lite "fluffigt"

Gör runda kulor av gul marsipan sätt på ögon, näbb och tuppkam som du toppar kakorna med och orange marsipan till fötter och nu har du söta påskbakelser.

Bakelserna förvaras i kyl .

Glad påsk!!!

Vaniljkola med havssalt

 

Detta är en söt kola och med brytningen av havssaltet får du en underbar smakupplevelse.

Receptet går att halvera vilket jag gjorde denna gång.

 

3dl vispgrädde

3dl strösocker

1dl sirap

1tsk ättiksprit

2 tsk vaniljsocker

2 msk smör

Gör så här

Blanda grädde, sirap, och socker i en tjockbottnad kastrull.

 

Koka utan lock, rör om då och då tills termometern visar 122° eller när smeten håller kulprovet: häll några droppar smet i iskallt vatten och rulla till en kula som ska vara fast till hård. Koktid 15–30 min.

Tillsätt ättiksprriten precis i slutfasen av kokningen den förhindrar kolan att sockra sig. När den nu är klar tar du den från värmen och rör i och smöret och vaniljsockret.

Fördela smeten på bakplåtspapper i form ca 25x20cm eller i knäckformar.

När den stelnat lite kan du strö över en gnutta havsalt.

 

Om du har dem i form skär de med en oljad kniv innan kolan stelnat helt.

 

Förvara i kyl.

Jag lyckades koka min kola någon minut för lite så då fick bitarna hamna i pappersformar och smaken är ju lika god och inga plomber åker på denna.

 

"Kokoslappar"

Får du oväntat besök slänger du ihop dessa på ett klick.

Röra

2 msk flytande smör/margarin

3 dl vetemjöl

1 dl kokos

3 dl vaniljyohurt
4 ägg

1dl socker

1/2 tsk salt

1 tsk kardemumma ( kan uteslutas )

1 tsk bakpulver

Detta blir ca 15 st med en diam. på ca. 10 cm

Mixa tillsammans allt i en mixer eller med en mixerstav ( går säkert med visp oxå ) till en jämn röra som får svälla i 10 min.

Stek lapparna i stekpanna med lite smör vänd på de när ytan uppepå "stannat" de jäser upp lite och skall vara gyllene.Ha plattan på" halv värme" annars blir de lätt för mörka och inte lika goda.

Nu är det bara att njuta dessa lappar som de är eller med sylt eller socker på.
Jag gillar de som det är med en kall fruktig smoothie.

Påsksill med saffran

Man måste ju ha till till påsk och här är min gula variant med saffran .

Jag tog en förpackning 5-minuterssill

ca 0,5 gr saffran som jag rörde ut i 1msk neutralsprit

5-10 svartpepparkorn

1 msk finhackad dill

skal i strimlor från en halv citron

1 rödlök

ca 10 cm purjolök 

Ta till vara på spaden i förpackningen och blanda den med saffranspriten.

Skär fileèrna i bitar

 Skär ner allt annat och blanda.

Varva nu allt i en glasburk häll över saffranslagen och låt gärna stå över natten.

"Kycklingbullar" till påskfikat

Jag påskuppdaterade Rimbobullarna till kycklingar.

Jag använde lite marsipan till huvud och vingar och vanilgt florsockerglasyr

med lite gul karamellfärg i så har du dessa kycklingar.

Jag hade detta recept på bullarna.

 Lägg nu bullarna med skarven nedåt .Låt jäsa i 2 timmar.

 Under tiden bullarna jäste så gjorde jag kycklinghuvuden och vingar.

 När bullarna är färdig gräddade och svalnat lite rörde jag ihop florsockerblandningen du kan dubbla den i receptet och färga dn gul och häll över bullarna fäst huvud och vingar innan  glasyren torkat så har du dig några söta kycklingbullar till kaffet i påskhelgen.

Men de bör nog inte frysas med glasyren på.

Marsipanägg

Marsipan ägg fyllda med nougat doppade i lite choklad är väl påskens motsvarighet

 till julens mozartkulor.Gott är det jag använde odensens färdigfärgade marsipan då får du även lite smak på marsipanen och det är ju aldig fel.

jag använde ungdfär

125 gr nougat

500 gr marsipan

200 gr mörk choklad

strössel

ev karamellfärg om du inte har färdigfärgad marsipan

kan vara bla och ha lite florsocker till hansd om

det blir kladdigt att rulla äggen.

 Det är ju inte så mycket att förklara ni ser ju hur man gör.

Lycka till med påskpysslandet.

Biscotti med mandel och kardemumma

Nu blev det min tur att testa att baka Biscotti det har hellt enkelt inte blivit av förr.

Så jag valde en med mandel och kardemumma två goda smaker jag gillar mycket.

Receptet var enkelt och fungerade väldigt bra.

1 tsk kardemummakärnor ev mald kardemmumma men då 1,5 tsk

100 g mjukt smör

1 dl strösocker

0.5 dl råsocker

2 tsk vaniljsocker

2 st  ägg

4,5 dl vetemjöl

1.5 tsk bakpulver

1dl sötmandel

Värm ugnen till 175 grader.

Blanda allt och rulla till 2 längder.

Jag körde mitt i mixern men gör du det för hand så hacka mandeln först innan du tar i den.

Lägg upp på plåt och grädda 25 minuter.

Tag ut och dela lite på snedden och lägg snittytan uppåt.

Sänk till 125 grader och låt biscottin torka cirka 10 minuter till.