Blandade sommarbullar.

En regnig sommardag hemma på Gotlands semestern är perfekt att baka bullar på, så frysen är fylld upp till stranddagarna med kaffekorg.

Vi, min son och jag gjorde idag en dubbel sats av den vanliga bulldegen med lite vri på , så här kommer det receptet vi använde.

Vi gjorde några fyllda med blåbärs röra, några helt släta och några med bara socker på.

Det blev fyra stora plåtar med bullar.

Ingredienser:

Deg:

100g jäst för söta degar

2 ägg

100g smör eller margarin

1 burk vaniljkesella

10 dl mjölk

2dl strösocker

1 tsksalt

2 msk malen kardemumma

ca 1 påse vetemjöl  (2kg)

Fyllning:

100 g margarin eller smör

1,5dl strösocker

saften och rivet skal av en citron

3 msk blåbärsylt

Pensling:

•1 ägg

Garnering:

•pärlsocker

Gör så här:

Smula ner jästen i en degbunke.

Smält matfettet och tillsätt mjölken + kesellan och låt det bli fingervarmt, 37 grader.

Rör ut jästen i lite av degvätskan och tillsätt sedan resten. Tillsätt salt, socker och kardemumma och rör om. Använd gärna elvisp med degkrokar eller hushållsmaskin för att arbeta in allt vetemjöl i degen. Degen ska bli mjuk och smidig. Låt jäsa 30-40 minuter övertäckt.

Gör fyllningen. Rör ihop matfett, socker, citron och blåbärsylten.
Kavla ut degen till en rektangulär platta, ca 20 x 50 cm. Bred på fyllningen och rulla ihop. Skär ca 1 ½ cm tjocka skivor och lägg dem i bullformar med snittytan uppåt. Låt jäsa ca 30 minuter.

Vispa upp ägget med vanlig visp och pensla försiktigt på bullarna (inte trycka hårt). Strö över pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen i 225 grader i 8-10 minuter eller i varmluftsugn 200 grader i 10-12 minuter.

Det blev många blandade bullar till oss.

Tips:

Bullarna går bra att frysa!

Blåbärsbullar

De släta Gotlandsinspererade bullarna.

Lycka till med bullbakandet !

Sommar mat

Det blir mest grillat denna sommar som vanligt sommartid och inte mycket datatid inne så det är skralt med bogginlägg här för tiden men tar sig nog till hösten igen. Hilsen Eva

Evas spröda Dotsrull

Igår när jag kom hem från jobb regnade och åskade för fullt så fick hitta på en inneaktivitet,

Jag hittade en tävling där man skulle hitta på ett eget recept på kaka eller dessert med Dotskex i och sagt och gjort, bakning blev det.

Receptet kommer ut på bloggen när tävlingen är avgjord men det blev tummen upp av vänninorna som kom och provsmakade den.

Jordgubbstårta

Årets första jordgubbstårta blev en enklaste möjliga variant på sommarstället där köket inte är helt komplett.

Färdiga bottnar med mosade jordgubbar och lite vaniljkräm imellan och grädde och jordgubbar på toppen.

En födelsedagstårta till en tjej som blir 10år dag ;)

Fiskelycka!

Jag är på semester i Strömstad med familjen och idag hade vi lite fiskelycka.

Hem och fileà de nyfångade fiskarna

och rakt i den varma stekpannan med smör och dill

på med salt och peppar

Detta ser gott ut eller hur?

Så fick vi en god kvällsmacka

med nybakad Lepine bröd lite gräddfil, dill och nystekt fisk

med en kall öl, mums!

Budapestkaka

Budapest kaka

6-8 portioner

5 äggvitor

3 dl socker

150 g hasselnötter

1 msk kakao

1 dl vetemjöl

1/2 dl mandelspån

3 dl vispgrädde

1 liten burk mandarinklyftor

Värm ugnen till 150°C. Mal nötterna i en matberedare. Blanda i en skål med kakao och mjöl. Vispa äggvitorna tills de börjar styvna, och blanda ner sockret, lite i taget, och vispa tills det blir en tjock, blank maräng. Vänd försiktigt ner nötblandningen. Bred ut på ett bakplåtspapper i en långpanna. Strö över mandelspånen. Grädda i ca 20 minuter, tills ytan känns torr. Höj värmen till 175°C efter 15 minuter.

Ta ut, lyft ut pappret på ett galler, och låt svalna helt. Vänd sedan upp och ner på ett annat bakplåtspapper eller på teflonduk dela den i två, så att mandelsidan kommer neråt. Dra av det första pappret - försiktigt. Låt mandarinklyftorna rinna av. Vispa grädden och blanda med klyftorna, och bred ut på halva kakan och lägg över den andra vill du kan du ringla lite smält choklad över eller dekorera med lite blommor i sugerpaste eller riktiga och låt stå kallt i ett par timmar innan servering. Går att frysa!

Detta blev en dopkaka efter mammans önskan vi bakade också Margaretatårtan från sju sorters kakor

och en chokladtårta

Sedan blev det en hel hög småkakor det danska folket är precis som vi gotlänningar

tokiga i sötsakeroch bakverk ;D

Brownies med nöt och mandelsynfoni

 

Brownies med nöt och mandelsynfoni!

150 g smör

0,75dl kakao

75gram valfri choklad hackad i bitar
1½ msk vaniljsocker

3 ägg

3 dl socker

2 ½ dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

1½  dl salta jordnötter, cashewnötter, mandel och hasselnötter

Smält smöret. Ställ att svalna en stund. Rör ihop ägg och socker lite slarvigt och blanda sedan ner mjöl, bakpulver, kakaon och smöret. Till sist rör man i de hackade nötter och mandlarna +chokladen

Häll i en fyrkantig form (ca 30×20 centimeter) med bakplåtspapper i och grädda i 150 grader i 25-30 minuter. 

 Låt svalna och skär i rutor.

.

Blå maränger.

Jag bakade blå maränger med hallonsmak till killkalaset förra veckan själv tyckde jag de blev goda

,men de norska barnen är inte vana med sådana annorlunda ting som blå maränger så de var lite skeptiska.

5 äggvitor

1 krm vinäger/ättika/citronsaft

2 ½ dl strösocker

ev. hushållsfärg

ev. smakessens

Tillagning

1.Sätt ugnen på 100 grader.

2.Vispa äggvitorna till ett fast vitt skum med elvispen.

3.Tillsätt vinäger och socker och vispa ytterligare ännu fastare.

4.Marängmassan ska vara helt fast och stanna i bunken om man vänder den upp och ner.

Jag smaksatte mina med hallonessens och hade i lite blå karamellfärg.

5. Man kan klicka ut maränger men jag spritsade ut mina  på bakplåtspapper.

6.Sätt in i ugnen och grädda i knappt 1 ½ timme (öppna inte luckan).

7.Låt svalna på galler.

Skurna chokladbröd

Detta var min sons absoluta favorit som liten, som vi nu bakade till hans födelsedag.

Men numera finns det många kakfavoriter till honom.

Skurna Chokladbröd

                                                                 ca: 50 st. Ungs temp 200 º

4 ½ - 5 dl Vetemjöl

2 ½ dl Socker

4 msk Kakao

1 msk Vaniljsocker

1 tsk Bakpulver

200 g Smör

1 Ägg

Pensling:

Uppvispat ägg, pärlsocker

 1. Blanda de torra ingredienserna, smula i smöret och tillsätt ägget. Arbeta ihop till en smidig deg.

Jag som vanligt körde allt i matberedaren först och knådade ihop degen lite på bakbordet till sist.

2. Dela degen i 6 delar och rulla ut varje del till finger tjocka längder. Lägg dem på bakpappers klädd plåt och platta till dem lite.

3. Pensla med ägg och strö på pärlsocker. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca: 15 min.

4. Låt längderna svalna något och skär dem sedan i sneda bitar. Går bra att frysa.

Rabarberpaj

Årets första rabarberpaj bakade jag i går mums. Jag hade sådan tur att få ett lass med rabarber av vänninan min då mina torkat bort denna vår.

Detta är mitt enkla favoritrecept på smulpaj som jag varierar efter behov detta räcker till en vanlig rund pajform jag dubblade den denna gång och gjorde tre mindre almiumformar som man kan stoppa ifrysen och lätt värma på i ugnen om det kommer oväntade gäster.

Smulpajsdeg

2dl vetemjöl

1/4tsk salt

2msk Socker

1tsk vanlijsocker

75g smör rumstempererat

Man kan hacka samman allt på bakbordet eller i matberedaren .

Tar du matberedaren se till så du inte kör för länge bara degen skall vara smulig.

Jag skalade rabarber

skar ned dem i små bitar och fyllde upp botten på de smorda formarna

Då pudrade jag över lite potatismjöl ca 1 msk och drygt en dl socker på var paj men sockermängden bestämmer du helt själv hur söt du vill ha pajen, mina blev lagom syrliga enligt min smak.

Sedan fördelar jag smuldegen över rabarbern och in i ugnen på 200 grader

i ca 20 min. till degen är gyllene och rabarbern mjuk.

och vips tre nydliga pajer på mig :).

Jag gjorde en till där jag bytte ut lite av mjölet med mald mandel och kokos jag gillade den men familjen var inte lika glad i den. Men något som går väldigt fint är att ta hälften havregryn och hälften vetehjöl så får man en lite grövre smulpaj.

Vi åt pajen ljummen med vaniljsås men lite vaniljglass eller vaniljkesella till är ju också helt ok.

Lycka till!