Kokos och jordgubbsglasspinne

Jag fick 8 pinnar glassar av detta recept

 

                                         1,5-2 dl jordgubbar lite mixat med bitar
                                         2,5 dl kokosmjölk
                                         2 msk chiafrön
                                         1 tsk vaniljpulver
                                   ev. 1 msk sötstö av önskad sort
                                   Eller ev. 1 msk honung om du inte äter lchf
                                        2 rutor mörk choklad minst 70%

 

Mixa jordgubbar grovt så du har lite bitar kvar i.
Blanda ihop resten av ingredienserna och fördela i formarna och ställ in i frysen.
Använder du dig av vanliga träglasspinnar kan du frysa en stund innan du sätter i pinnarna så att de stannar i mitten. Vänta några timmar
Vill man lyxa till det ytterligare kan man smälta mörk choklad och doppa hela glassen eller bara toppen av glassen i , men jag tyckte den var god precis som den var.

 

 

 

 

 
 
 
 
 

Mmmm så gott

 

Stompabröd

En favorit bland barnen där jag jobbar enkelt och gott stekpannebröd.

2 ½ dl filmjölk
½ dl sirap
6-7 dl rågsikt
1 tsk mortlade fänkålsfrö
1 tsk mald anis
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat

 

Blanda filmjölk och sirap och blanda sedan i resterande ingredienser, knåda ihop till en deg.
Dela i 10 bitar och kavla ut till runda tunnbröd på mjölat bakbord, avsluta med kruskavel.
Stek någon minut på båda sidor i torr stekpanna på medelvärme. Låt svalna på galler.
Bred på favoritpålägg, rulla ihop och njut!
Fänkålsfrö och anis kan ersättas av färdigblandad brödkrydda.

Wraps / Tortilla lchf

Jag gjorde 4 mindre wraps/ tortilla av detta recept

4 ägg

4 msk grädde

2 msk vatten

3 msk fiberhusk

1 nypa salt

smör eller kokosfett att steka i

 

Smält smör eller kokosfett i en stekpanna. Blanda ihop ovanstående ingredienser och häll ner i pannan. När degen ”satt” sig lite är det dags att vända och trycka ut den så mycket du kan med en stekspade. Vi vill ju gärna ha den stor och tunn.

Vänd  ytterligare en gång, och tryck ut wrappen ännu lite mer.  Låt sedan svalna något och fyll med valfri fyllning.

Jag hade mina till fredagstacosen.

Hemmagjorda Tortillas lchf

Dessa glutenfria tortillas går snabbt att göra och steks i stekpannan.

 

Ingredienser

1 dl mandelmjöl

2 msk  kokosmjöl

0,5 dl pofiber

1 krm bakpulver

0.5 tsk salt

2,5 msk fiberhusk

2 dl vatten

1 msk smält kokosolja utan smak

 

Blanda de torra ingredienserna i en bunke och rör sedan ihop med vatten och olja till en deg.

Låt vila 5 minuter.

Ta en pingisbollstor bit och kavla ut tunt med kavel.

 Stek i medelhet panna några minuter,

vänd några gånger.

Förvara i handduk och servera omedelbart.

Saffrans eller kardemumma biscotti lchf

Jag gjorde två varianter av denna biscotti en med saffran och en med kardemumma.

50 gr smör

1 msk honung eller 1/2 dl björksocker

0,5 dl saffran eller 1,5 msk kardemumma om du vill ha kardemumma biscotti

2 ägg

2,5 dl mandelmjöl

1,5 dl kokosmjöl
1 tsk xsantangummi 

1msk fiberhusk

2 krm bakpulver

ev. 2 krm vaniljpulver

50 gr sötmandel

Sätt ugnen på 175 ˚C. Hacka mandel grovt. Rör smör, sockerersättning/ honung och saffran poröst med elvispens vispar.

Tillsätt ägg, ett i taget under tiden du vispar.
Blanda samman mandelmjöl, kakao, bakpulver, vanilj och mandel och rör ner det i smeten. Vispa på lägsta hastighet tills allt är blandat, inte längre.
 Tag upp degen på köksbänk och rulla den till två längder som är lika långa som plåten.
 Platta till lite. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
 
Baka längderna i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter. Ta ut plåten. Sänk värmen till 120˚C. Låt längderna svalna lite och skär dem sedan i långa, sneda bitar. Lägg tillbaka dem på plåten med snittytan uppåt och torka dem i ugnen i ca 30 minuter eller tills de är torra, mina fick ligga i nästan 2 timmar men min ugn är kass på vissa moment som torkning.

 Förvaras i lufttät burk.

Går fint att frysa.

Mossfärg

Lite annorlunda blogginlägg men jag gjorde mossfärg

som jag målade på betongringen vid vår brunn

Som jag nu hoppas skall bli grön och fin framöver , men vet att det kan ta låååång tid.

inspirationen kommer från bla. mittenbilden här ovan.

 

Ingredienser

• En eller två klumpar (ungefär en liten näve) av mossa
• 2 koppar kärnmjölk eller filmjölk / yoghurt

• 2 koppar vatten
• 1/2 tsk. socker
• Majssirap (tillval)

Hur man gör moss graffiti. Samla upp så mycket mossa som du kan hitta eller köpa

1. Samla upp så mycket mossa som du kan hitta eller köpa.

Tvätta mossan att få så mycket jord ur rötterna som möjligt.
Bryt mossan sönder i hanterbara bitar och lägg i mixern.
Tillsätt kärnmjölk / Fil / yoghurt, vatten / öl och socker. Mixa blandningen tills den är helt slät. Du vill att det ska ha en färg-liknande konsistens.

• Om blandningen är vid en konsistens där du känner att det kommer att droppa, lägga majssirap tills konsistensen du önskar nås.

Använd en pensel för att applicera moss-färg till den yta som du vill din design att växa. 6

Om möjligt, ta tillbaka varje vecka för att antingen spraya designen med vatten (för att stimulera tillväxt av mossa, särskilt om du bor i en torr miljö) eller tillämpa mer moss-färg.

Tips

Applicera din färg i en fuktig område som får en måttlig mängd solljus.

Mossa växer bäst på porösa ytor som tegel eller andra stenar.
Om du av någon anledning vill bli av konstruktionen eller delar av konstruktionen, spraya den med limejuice, eftersom detta kommer att döda mossan.
Den bästa tiden att plantera din graffiti är på våren eller hösten, och hålla mossan fuktig kommer att uppmuntra dess tillväxt.

Håller nu tummarna för att detta fungerar.

Rättiksgratäng

Denna var bara så god även om den inte ser mycket ut för på världen på bilden.

Rättikan luktar nästan fränt i rått tillstånd men låt ej avskräckas det försvinner under tillagningen.

Denna räcker till ca 4-6 personer 

Rättika ca 6-700 gram
4 dl vispgrädde
1 vitlök solo
1 gul lök
ca 5 dl riven ost
salt, svartpeppar

Skala och skiva rättikan med en mandolin eller dylikt.

 Skiva löken.
Koka upp grädde med rättika, vitlök, salt och peppar och

låt koka in utan lock i ca 10 minuter.

 Lägg i löken och låt koka ca 5-10 minuter till.

 Häll i smörad form och gratinera med osten.

In i ugn, ca 225 grader i 20 minuter!

 

Vi åt våran med pulled pork och gräddsås.

 

Kaiplöks aioli

Jag har tagit med mig Kaiplök hemma ifrån Gotland och har det nu i min rabatt och nu testade jag att göra aioli på den till fredagens räkor och det blev bara så gott :) men går också att göra på ramslök det har jag med testat.

Detta är superlätt !!!! om ni nu fått för er att göra egen majonnäs är svårt. det finns bara en regel:

OBS: Alla varorna ska ha samma temperatur! Jag har mina rumstempererade, då går det aldrig fel!

 

Du behöver

1 helt ägg
1-1,5 tsk dijonsenap
1 krm salt
Lite vitpeppar
1 msk citron eller limejuice
2 dl neutral olja, tex en neutral rapsolja

1-2 vitlöksklyftor

ett knippekaiplök se på bilden nedan

 

 

Skala vitlöksklyftorna.

Lägg alla ingredienserna i en hög, smal bägare.

Jag skar kaiplöken i lite mindre bitar

Ställ ner stavmixern på botten och sätt på.

Stå still med mixern några sekunder och börja sedan vicka fram och tillbaka tills all olja blandats i! Klart!

Håller ca 1 vecka i kylskåp!

 

 

 Klart för servering :)

Blåbärs sockerkaka

En sockerkaka smaksatt med blåbär.

• 3 ägg
• 2 1/2 dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
•  100 gr smör
• 1 dl mjölk
• 3 1/2 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 nypa salt
• 1dl blåbär jag tog frysta
•  Smör och ströbröd till formen
• Sätt ugnen på 175 grader.

1. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
2. Smält smöret och rör i mjölken, blanda det med äggsmeten.
3. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
4. Jag mixade de frysta blåbären och rörde ned detta i en tredjedel av smeten.
5. Jag fyllde upp hälften av den ljusa smeten en smord och bröad sockerkaksform sedan hällde jag på blåbärssmeten och resten av den ljusa smeten.
6. Ta nu tex. en provsticka eller grillpinne och rör lite i formen så smeten blir lite marmorerad innan du sätter in den i ugnen.
7. Grädda kakan i mitten av ugnen i 30-45 minuter.
8.  Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
9. Låt sockerkakan svalna något och stjälp sedan upp den på ett brödgaller eller en skärbräda.

Lchf våffla (utan mandelmjöl) med vanilj crème fraiche

En glutenfri våffla som även passar till Lchf.

4 ägg

2 dl grädde

1 dl sodavatten

0,5 dl kokosmjöl

2 msk fiberhusk

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljpulver eller 1/2 tsk kardemumma

1 nypa salt

Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål.

Vispa ihop äggen med grädden och sodavattnet gärna med elvisp i en annan skål.

Blanda ner det torra i "äggsmeten" rör om till allt är väl blandat.

Grädda i smör i våffeljärnet och servera med bär eller sylt och grädde. 

Mitt nya favorit tillbehör till våfflor är vispad crème fraiche .

Man tar crème fraiche den feta varianten jag brukar smaksätta min med vaniljpulver.

Vispa med elvispen länge detta tar en bra stund innan den blir "fast och fluffig" 

och servera.