Julig rulltårta som är gluten och laktosfri

 Här kommer ett recept på en tårta som lätt görs både laktos och glutenfri och passa många.

Den är god med sina lite syrliga bär och crème fraiche istället för grädde som fyllning.

Rulltårta

3 ägg

2 dl glutenfri mjölmix  (eller 1 dl potatismjöl + 1 dl vetemjöl )

2 dl strösocker

2 tsk bakpulver

1/2 dl mjölk ( ev. laktosfri)

1 msk pepparkakskryddor

Fyllning 

3 dl crème fraiche (ev. laktosfri)

3 msk florsocker

1 tsk vaniljsocker

1,5 dl lingon eller granatäpplekärnor

Sätt ugnen på 250° grader.

 Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
 Vispa ägg och strösocker poröst i en bunke,

 blanda mjöl mixen, bakpulver och pepparkakskryddorna i en skål. .

 Tillsätt mixblandningen, lite i taget i äggsmeten. Rör om och tillsätt mjölken.
 Fördela smeten utöver bakplåtspappret. 
 Grädda i mitten av ugnen i ca 5 min.
 Ta ut kakan ur ugnen, sockra ytan och stjälp upp på ett nytt bakplåtspapper. 

Låt kakan svalna en stund. 

Vispa upp crème fraichen med florsocker och vaniljsocker detta tar en bra stund först blir det löst och sedan tjocknar det ungefär som grädde, ha tålamod.

Bred nu ut detta på den kalla rulltårtebotten spara lite om du vill spritsa lite dekor på toppen.

Strö över de bären du valt. 

Rulla ihop rulltårtan på längden , lägg skarven nedåt och skär till kanterna för en snygg finish .

Dekorera ev. på toppen av kakan om du önskar.

Glutenfri saffranskladdkaka med frosting

Denna saffranskladdkaka med crème fraiche frosting och granatäpplekärnor 

är både söt och syrlig och alldeles ljuvlig.

2 dl glutenfri mjölmix

(eller 1 dl bovetemjöl och 1 dl majsmjöl)

1 dl rörörsocker  ( går med vanligt med )

100 gr smör

3 ägg

2 msk sirap

1 påse saffran 0,5 gr

200 gr vit choklad

1 msk vaniljsocker  

(men använder man Marabous vita choklad så skippar jag vaniljsocker)

1 nypa salt.

Frosting

3 dl crème fraiche

3 msk florsocker

2 tsk vaniljsocker

ca 1,5 dl granatäppelkärnor ( jag tog frysta)

Hacka den vita chokladen fint.

Mortlar saffranet med lite av sockret.

Smält smöret i en stor  kastrull ta av från spisen och häll i chokladen och saffranet

  rör nu tills chokladen smält helt.

Häll nu i resten av ingredienserna och rör tills du fått en jämn smet och häll upp i en smord form på ca 24 cm i diameter jag rekommenderar att lägga bakplåtspapper i botten då det blir så mycket lättare att få ut kakan ur formen sedan.

Grädda i 175 grader i 15-20 minuter beroende på hur kladdig du önskar den.

Den behöver gärna natten i kyl för att sätta sig.

Ta nu crème fraichen, florsocker och vaniljsocker i en skål och vispa med elvisp 

den blir först rinnig innan den blir fast igen så ha tålamod detta tar en stund .

Bred eller spritsa ut detta på kakan och strö över granatäppelkärnorna .

Klart för servering.!!!

• 
  
• 
  
• 
  

Kardemummatryffel

En enkel kardemummatryffel som smakar jul

Det blir ca 30 st

1 dl grädde

1/2 dl socker

1 msk honung

1 tsk nymald kardemumma 

200 gr mörk choklad

50 gr smör

lite rörsocker eller strösocker att rulla tryffeln i 

Finhacka chokladen och lägg den i en skål .

Koka upp grädde, honung,kardemumma och socker.

Häll blandningen över chokladen lägg i det rumstempererade smöret i mindre bitar

 och rör tills du får en jämn massa.

Täck över när den svalnat och ställ i kyl över natten eller minst 8 timmar.

Ta ut från kylen minst en timme innan du skall rulla tryfflarna .

forma nu till små bollar och rulla i socker , förvara tryfflarna i kyl.

Citronfudge

Denna citronfudge var så god och den påminner om foxkolan.

Den var också enkel att göra det gäller bara att röra ordentligt under hela tiden.

Det blir ca 30 st

15 stora marshmallows

50 gr smör

1 dl grädde

2 dl strösocker

 1 msk saft från en citron

100 gr finhackad vit choklad 

(ta mer choklad för fastare fudge men jag tyckte detta var lagom)

( jag glömde läsa recept och hade all saft från en citron så min fick kraftig citronsmak)

Jag rev av skalet från citronen och strödde över fudgen på slutet.

Klä en form med bakplåtspapper ca 20x20 cm

Om du är osäker på om du har stora marshmallows så ta då i några extra hellre än för lite.

Smält samma marshmallows, grädde, smör och socker i en stor kastrull, RÖR hela tiden.

När marshmallowen  har smält helt och massan sjuder så tillsätt citronsaften . Låt sjuda under konstant omrörning i några minuter ta sedan av kastrullen från värmen och häll i den finhackade chokladen och blanda till den smält helt in i massan ,häll sedan upp den i formen  vill du så strör du nu över lite rivet citronskall innan du ställer in den i kylen där den får stelna helt, gärna över natten.

Ta nu ut den och skär upp i bitar och slå in i cellofan eller bakplåtspapper eller lägg upp på ett fat för servering. Denna förvaras i kylskåp.

Lycka till !

Hallonkola

Hallonkolan blev en nykomling bland årets julgodis.

Man han nog byta ut hallonen mot andra bär om man vill experimentera lite skulle jag gissa.

Det blir ca 30 st

3 dl hallon

50 gr smör

3 dl strösocker

 2 dl vispgrädde

2 msk glukos (kan uteslutas)

1,5 dl vit sirap

Jag använde frysta hallon så de fick först tina innan jag mixade dem 

och silade bort så mycket frö jag kunde men lite blev kvar jag hade nog en för grovmaskig sil.

Klä en form med bakplåtspapper ca 20x20 cm.

Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad stor kastrull och koka kolan  rör om då och då.

Kolan är klar vid en temperatur på 123-124 grader eller gör kulprov vilket jag fick göra då min termometer ballade ur och åkte i sophinken. 

Fyll formen med kolasmeten låt den stelna innan du skär den i bitar .

Slå in de i cellofan eller bakplåtspapper förvara i en tättslutande burk ,gärna svalt men behöver ej vara kyl.

Lakritskola / knäck

Jag testade mig fram och detta blev en riktigt god lakritskola enligt mig den smakar mycket lakrits vilket jag bara älskar.

Det blir ca 20 stora kolor eller desto fler små :)

2 dl grädde

1 dl sirap

3 dl strösocker

3 msk lakritspulver

2 msk glukos

1 krm salt

100 gr smör
1 dl krossad turkisk peppar
(100 gr choklad gärna med lakritssmak)

Vispa först ut lakritspulvret i en stor kastrull
, kolan skall kunna bubblar fritt och högt i den.

Blanda ner alla andra ingredienser och koka så det bubblar med stora bubblor rör om då och då .

Använd gärna termometer 121 grader så är kolan perfekt men det går oxå att göra kulprovet,doppa lite smet i kallt vatten och se om det går att forma till en kula går det så är den klar.

Häll upp i form klädd med bakplåtspapper ca 20x20 cm.
Toppa med den turkiska pepparn.
Låt kolan svalna innan du skär eller klipper upp den i bitar och slår in den i bakplåtspapper eller cellofan.

ELLER
  lägg lite turkisk peppar i botten på knäckformar
och häll över kolan,det går enklast med knäcktratt.
Låt kolan stelna .
Hacka chokladen fint och smält över vattenbad .
Toppa knäcken med lite choklad och strö ev. på lite dekor av något slag..

Lycka till ! 

Blåbärskola

Jag testade mig fram och detta blev en riktigt god blåbärskola enligt mig.

Det blir ca 20 stora kolor eller desto fler små :)

2 dl grädde

1 dl sirap

3 dl strösocker

3 msk blåbärspulver

2 msk glukos

1 krm salt

100 gr smör
Flingsalt

Vispa först ut blåbärspulvret i grädden i en stor kastrull så det inte klumpar sig.
 stor kastrull, kolan skall kunna bubblar fritt och högt i den.

Blanda ner alla andra ingredienser och koka så det bubblar med stora bubblor rör om då och då .

Använd gärna termometer 121 grader så är kolan perfekt men det går också
att göra kulprovet,doppa lite smet i kallt vatten och
se om det går att forma till en kula går det så är den klar.

Häll upp i form klädd med bakplåtspapper ca 20x20 cm.
Om man önskar så är det nu man toppar kolan med lite flingsalt.
Jag tycker det bryter så fint mot det söta

Låt kolan svalna innan du skär eller klipper upp den i bitar och slår in den i bakplåtspapper eller cellofan.

Lycka till ! 

Karamelliserade popcorn

Detta har just blivit en ny favorit hos mig och jag som inte ens är så där jätteförtjust i popcorn.

Men enkelt och gott.

Detta blir ca 1 liter popcorn

neutral matolja

1 dl opoppade popcorn

salt

30 gr +10 gr smör

3 msk strösocker

1 msk mörkare socker typ muscovadosocker eller rörsocker

Ta fram en kastrull ej för liten häll olja på botten och lägg i popcornen på med locket och när det börjar poppa brukar jag skaka lätt på kastrullen. när det börjar bli långt mellan poppandet jag kastrullen av spisen och tar av locket och saltar popcornen jag föredrar de rätt salta

 nu det söta skall på straxt

Ta fram en ny kastrull  smält sockret på medelvärme tills det är helt smält och passa det så det inte bränns. 

Tillsätt 30 gr smör och rör om försiktigt till att smöret smält samman med sockret .

Häll i popcornen och rör runt så de blir täckta av karamellen. 

Lägg i de sista smöret rör runt och häll ut popcornen på ett bakplåtspapper separera dem med en slv eller vänta lite så de hinner svalna en stund och pilla isär dem.

När de svalnat är det bara att lägga upp dem i en skål och servera.

Njut

Midsommar kladdkaka

En glutenfri variant av kladdkaka som jag bakade till midsommarafton

2 ägg
2,5 dl rörsocker
1,5dl glutenfri mjölmix
4 msk kakao
100 gr smält smör

3 dl vispgrädde
frukt till topping
jag valde att använda jordgubbar, druvor myntablad
 och så slängde jag på några myntamaränger jag hade hemma.

 Sätt ugnen på 150 grader
Smörj en form på 24 cm i diameter.
Ett tips är att ta bakplåtspapper i botten , har man en springform är det ju lätt att spänna fast det.
Rör ihop alla ingredienser till en jämn smet och häll i formen.
Grädda i 15-20 minuter beroende på hur kladdig du önskar den.
Låt gärna kakan vila över natten i kyl.
Vispa grädden och bred över kakan toppa med önskad frukt!
Klar för servering!

• 
  

Kokos och jordgubbsglasspinne

Jag fick 8 pinnar glassar av detta recept

 

                                         1,5-2 dl jordgubbar lite mixat med bitar
                                         2,5 dl kokosmjölk
                                         2 msk chiafrön
                                         1 tsk vaniljpulver
                                   ev. 1 msk sötstö av önskad sort
                                   Eller ev. 1 msk honung om du inte äter lchf
                                        2 rutor mörk choklad minst 70%

 

Mixa jordgubbar grovt så du har lite bitar kvar i.
Blanda ihop resten av ingredienserna och fördela i formarna och ställ in i frysen.
Använder du dig av vanliga träglasspinnar kan du frysa en stund innan du sätter i pinnarna så att de stannar i mitten. Vänta några timmar
Vill man lyxa till det ytterligare kan man smälta mörk choklad och doppa hela glassen eller bara toppen av glassen i , men jag tyckte den var god precis som den var.

 

 

 

 

 
 
 
 
 

Mmmm så gott

 

Stompabröd

En favorit bland barnen där jag jobbar enkelt och gott stekpannebröd.

2 ½ dl filmjölk
½ dl sirap
6-7 dl rågsikt
1 tsk mortlade fänkålsfrö
1 tsk mald anis
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat

 

Blanda filmjölk och sirap och blanda sedan i resterande ingredienser, knåda ihop till en deg.
Dela i 10 bitar och kavla ut till runda tunnbröd på mjölat bakbord, avsluta med kruskavel.
Stek någon minut på båda sidor i torr stekpanna på medelvärme. Låt svalna på galler.
Bred på favoritpålägg, rulla ihop och njut!
Fänkålsfrö och anis kan ersättas av färdigblandad brödkrydda.

Wraps / Tortilla lchf

Jag gjorde 4 mindre wraps/ tortilla av detta recept

4 ägg

4 msk grädde

2 msk vatten

3 msk fiberhusk

1 nypa salt

smör eller kokosfett att steka i

 

Smält smör eller kokosfett i en stekpanna. Blanda ihop ovanstående ingredienser och häll ner i pannan. När degen ”satt” sig lite är det dags att vända och trycka ut den så mycket du kan med en stekspade. Vi vill ju gärna ha den stor och tunn.

Vänd  ytterligare en gång, och tryck ut wrappen ännu lite mer.  Låt sedan svalna något och fyll med valfri fyllning.

Jag hade mina till fredagstacosen.

Hemmagjorda Tortillas lchf

Dessa glutenfria tortillas går snabbt att göra och steks i stekpannan.

 

Ingredienser

1 dl mandelmjöl

2 msk  kokosmjöl

0,5 dl pofiber

1 krm bakpulver

0.5 tsk salt

2,5 msk fiberhusk

2 dl vatten

1 msk smält kokosolja utan smak

 

Blanda de torra ingredienserna i en bunke och rör sedan ihop med vatten och olja till en deg.

Låt vila 5 minuter.

Ta en pingisbollstor bit och kavla ut tunt med kavel.

 Stek i medelhet panna några minuter,

vänd några gånger.

Förvara i handduk och servera omedelbart.

Saffrans eller kardemumma biscotti lchf

Jag gjorde två varianter av denna biscotti en med saffran och en med kardemumma.

50 gr smör

1 msk honung eller 1/2 dl björksocker

0,5 dl saffran eller 1,5 msk kardemumma om du vill ha kardemumma biscotti

2 ägg

2,5 dl mandelmjöl

1,5 dl kokosmjöl
1 tsk xsantangummi 

1msk fiberhusk

2 krm bakpulver

ev. 2 krm vaniljpulver

50 gr sötmandel

Sätt ugnen på 175 ˚C. Hacka mandel grovt. Rör smör, sockerersättning/ honung och saffran poröst med elvispens vispar.

Tillsätt ägg, ett i taget under tiden du vispar.
Blanda samman mandelmjöl, kakao, bakpulver, vanilj och mandel och rör ner det i smeten. Vispa på lägsta hastighet tills allt är blandat, inte längre.
 Tag upp degen på köksbänk och rulla den till två längder som är lika långa som plåten.
 Platta till lite. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
 
Baka längderna i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter. Ta ut plåten. Sänk värmen till 120˚C. Låt längderna svalna lite och skär dem sedan i långa, sneda bitar. Lägg tillbaka dem på plåten med snittytan uppåt och torka dem i ugnen i ca 30 minuter eller tills de är torra, mina fick ligga i nästan 2 timmar men min ugn är kass på vissa moment som torkning.

 Förvaras i lufttät burk.

Går fint att frysa.

Mossfärg

Lite annorlunda blogginlägg men jag gjorde mossfärg

som jag målade på betongringen vid vår brunn

Som jag nu hoppas skall bli grön och fin framöver , men vet att det kan ta låååång tid.

inspirationen kommer från bla. mittenbilden här ovan.

 

Ingredienser

• En eller två klumpar (ungefär en liten näve) av mossa
• 2 koppar kärnmjölk eller filmjölk / yoghurt

• 2 koppar vatten
• 1/2 tsk. socker
• Majssirap (tillval)

Hur man gör moss graffiti. Samla upp så mycket mossa som du kan hitta eller köpa

1. Samla upp så mycket mossa som du kan hitta eller köpa.

Tvätta mossan att få så mycket jord ur rötterna som möjligt.
Bryt mossan sönder i hanterbara bitar och lägg i mixern.
Tillsätt kärnmjölk / Fil / yoghurt, vatten / öl och socker. Mixa blandningen tills den är helt slät. Du vill att det ska ha en färg-liknande konsistens.

• Om blandningen är vid en konsistens där du känner att det kommer att droppa, lägga majssirap tills konsistensen du önskar nås.

Använd en pensel för att applicera moss-färg till den yta som du vill din design att växa. 6

Om möjligt, ta tillbaka varje vecka för att antingen spraya designen med vatten (för att stimulera tillväxt av mossa, särskilt om du bor i en torr miljö) eller tillämpa mer moss-färg.

Tips

Applicera din färg i en fuktig område som får en måttlig mängd solljus.

Mossa växer bäst på porösa ytor som tegel eller andra stenar.
Om du av någon anledning vill bli av konstruktionen eller delar av konstruktionen, spraya den med limejuice, eftersom detta kommer att döda mossan.
Den bästa tiden att plantera din graffiti är på våren eller hösten, och hålla mossan fuktig kommer att uppmuntra dess tillväxt.

Håller nu tummarna för att detta fungerar.