Vaniljkola med flingsalt och lime

Här kommer receptet på en smarrig söt seg och mustig chokladkola.

Det blir ca 20 stora kolor eller desto fler små :)

2 dl grädde

1 dl sirap

3 dl strösocker

2 msk glukos

1 krm salt

100 gr smör

1 mak vaniljsocker

flingsalt

rivet skal av lime (eller citron)

 

Blanda ner alla andra ingredienser utan vaniljsockret i en stor kastrull och koka så det bubblar med stora bubblor rör om då och då .

Använd gärna termometer 121 grader så är kolan perfekt men det går oxå att göra kulprovet,doppa lite smet i kallt vatten och se om det går att forma till en kula går det så är den klar.

Ta av från plattan och rör i vaniljsockret 

häll sedan upp i form klädd med bakplåtspapper ca 20x20 cm.

Strö över flingsalt och rivet skal från en lime 

Låt kolan svalna innan du skär eller klipper upp den i bitar och slår in den i bakplåtspapper eller cellofan.

Lycka till ! 

Mörk chokladkola

Här kommer receptet på en smarrig söt seg och mustig chokladkola.

Det blir ca 20 stora kolor eller desto fler små :)

2 dl grädde

1 dl sirap

3 dl strösocker

3 msk kakao

2 msk glukos

1 krm salt

100 gr smör

Vispa först ut kakaon i grädden i en stor kastrull, kolan skall kunna bubblar fritt och högt i den.

Blanda ner alla andra ingredienser och koka så det bubblar med stora bubblor rör om då och då .

Använd gärna termometer 121 grader så är kolan perfekt men det går oxå att göra kulprovet,doppa lite smet i kallt vatten och se om det går att forma till en kula går det så är den klar.

Häll upp i form klädd med bakplåtspapper ca 20x20 cm.

Låt kolan svalna innan du skär eller klipper upp den i bitar och slår in den i bakplåtspapper eller cellofan.

Lycka till ! 

Vintertårta

Detta är en vintertårta till två tjejer som fyllde 12 år.

Tårtan består av sockerkaksbotten fylld med jordgubbsmousse och vaniljmousse täckt med vispad grädde och marsipan alla figurer är gjorda av extra vit marsipan för utom sockerkulorna.

Mjuk chokladkolapaj

Detta är en kaloribomb som man inte tar en stor bit av men väldigt gott till en kopp kaffe efter en god middag jag tror nog att denna räcker till närmare 20 pers om inte hela högen är riktiga gottegrisar.

Botten:

• 3 dlvetemjöl
• 1 mskströsocker
• 125 gsmör
• 2–3 mskvatten

Fyllning:

• 3 dlvispgrädde
• 1 dlljus ekologisk sirap
• 2 dlströsocker
• ½ tskättiksprit
• 1 mskhonung
• 50 gsmör
• 50 gljus choklad, hackad
• 50 gmörk choklad, hackad
• Vispgrädde till servering

SÅ LAGAR DU

1. Blanda vetemjöl och socker och sedan smör skurna i bitar i en matberedare. Tillsätt vatten och kör ihop till en deg. (Du kan också blanda ihop degen för hand.) Tryck ut degen i en form med löstagbar kant 24 cm i diameter. Ställ degen i kyl minst 30 minuter. Sätt under tiden ugnen på 200-225 grader. 
2. Klä kanterna med dubbel aluminiumfolie. Grädda i nedre delen av ugnen 12–15 minuter tills bottnen börjar få färg. Ta bort folien och grädda ytterligare några minuter tills även kanten får färg.

3. Blanda vispgrädde, sirap, strösocker och ättiksprit i en tjockbottnad kastrull. Koka ganska kraftigt tills massan är 120°. Rör bara då och då. Tillsätt honung och smör. Koka ytterligare ca 1 minut tills allt är blandat.

4. Hacka chokladen. Lägg den ena sortens choklad i en liten kastrull och häll på hälften av kolasmeten. Blanda ner den andra chokladen i den kvarvarande kolasmeten.

5. Häll den ena smeten i formen med det kalla pajskalet och sedan den andra smeten ovanpå. Låt kallna före servering. Servera gärna med lättvispad grädde.

Gammaldags Chokladpudding

Ett enkelt och gott recept med ordentlig kakaosmak. Jag valde både punsch muggar och större skålar att lägga upp i väljer man det första får du nog ut 8-10 st men tar du skålar blir det ju mindre men tänk dig ca 9 dl dessert så vet du vad du har att gå på.

8 dl kall mjölk (gärna 3%)

1 dl maizena

1 dl socker

2 ägg

3/4 dl kakao

1 msk vaniljsocker

Vispa ihop allt i en kastrull och sjud upp blandningen under vispning ,det får inte koka då koagulerar ägget och puddingen blir gryning/klumpig.

När smeten börjat tjockna tar du av den av plattan och låter den svalna innan du häller upp den i serveringsskålar ,glas eller vad du nu vill ha det i.

Låt stå en stund i kylen och stelna till

Servera gärna med lite lättvispad grädde och kanske lite frukt,bär eller hackade nötter

Lycka till!

Polkabräck

Detta är ett enkelt och supergott julgodis.

Man tar lika delar vit och en mörk god choklad tex 200gr av varje.

Smälter först den mörka chokladen över vattenbad och

 brer sedan ut den på ett bakplåtspapper på en plåt.

 Ta nu polkagrisar eller polkagrisstänger och krossa de grovt ca 2 dl hade väl jag.

När den mörka chokladen har stelnat till men inte blivit helt hård ( blir chokladen helt hård siktar sig chokladen sedan när du skall bryta den i bitar) nu smälter du den vita chokladen i vatten bad och brer sedan den över den mörka chokladen och strö på polkagriskrosset .

Låt stelna och bryt sedan i bitar.

 Så gott så sonen hade svårt att hålla händerna borta ;)

En liten tacktårta

 Detta blev en liten tacktårta till en vän som alltid finns där och

 har hjälpt oss otroligt mycket med allt möjligt :)

Tårtan bestod av rulltårtebottnar som jag färgat i olika rosa/röda varianter ihop lagda med grädde och jordgubbsylt och jordgubbsmousse.

Täckt med vit marsipan och lite dekor i marsipan.

Dop tårta till Vilton

Detta är en doptårta jag gjorde till min jobbarkompis barnbarn jag hade fria händer i princip vilket alltid är kul. Och vad jag förstått i efterhand blev babyn rätt lik dopbarnet kul och bara ren lyckoträff. 

 Tårtan bestod av vanlig rulltårtebottnar fyllda med jordgubbsylt vaniljmousse och jordgubbsmousse spacklad med grädde och till sist toppad med marsipan.

Alla figurer är modelerade i marsipan.