Knäckiga kokossnittar

Dessa godingar gav mig 17 plats i SM i småkakor :
En lättbakad god och enkel kaka för oss kokosälskare som du snabbt slänger ihop .

Detta blir ca 40 st, lite beroende helt på vilken storlek du väljer jag brukar baka rätt små.

100 gr smör (inget margarin smaken blir inte alls den samma då)

1 dl strösocker

1 msk sirap

1 msk vaniljsocker

2-2,5 dl vetemjöl

1 dl kokos

1 tsk bakpulver

Rör ihop socker,vaniljsocker och smör vitt och pösigt.Blanda 2 dl av mjölet med bakpulvret och kokosen blanda snabbt ihop till en deg är degen väldigt kladdig kan du ta lite mer vetemjöl.

Dela degen i 4 och rulla ut i längder lägg på bakplåtsklädd plåt tryck till lite på längderna med handen och grädda i ca 10-15 min i 175 grader kakorna skall vara gyllende karamellfärgade när de är klara nästan hellre för lite än för länge i ugnen, det är väldigt goda om du får de sega i mitten.

Skär kakorna på snedden innan de kallnar.

Dessa går fint att frysa.Tinar snabbt vid oväntat kaffebesök.