Riga, mmmm mycket mumsigt !

Efter några dagars tripp med god mat o dryck i goda vänners lag

 så kommer en lite matbilder från Riga.

En stad som är värt ett besök!

Det lokala vitlöksbrödet

Scampipasta

Alberts hamburgare

Biff m. gorgonzola

Lettiska revben

Biff

Ciabata m. ost o sallad

En annurlunda frukost

Jordgubbstiramisu m. vit choklad

Riga champange

irish coffee

Caffe mocca

Yohurthjärta

Milkshake

Mojitos

Den helt underbara vita chokladen m torkade blåbär/chrisp

Pizzasnurror

Jag hade bestämt mig för att baka pizzabullar för att variera Axels och mina matpakker lite.

Här i Norge existerar ju knappt skolmat eller lunch på jobbet så lite variation på det man tar med i matlådan är toppen  för vi har inte micro heller på jobbet mitt.
Så jag la en pizza deg som denna

Här kommer receptet

Pizzasnurror

 (20-22 stk)

50 g smör, evt 2 msk olja

4 dl ljummet vatten/mjölk

1 ägg (halvparten til pensling)

50 g jäst

1 ts salt

½ ts socker

1 liter vetemjöl (man kan ta och byta ut en del med grövre mjöl)

2 ss olivenolja

8-10 ss chilisås/pizzasås

14 skinskivor fint strimlade

4 dl riven ost ev. mer efter smak och behag
2 tsk pizzakrydder eller bara oreganon

Smält smör og tillsett vatten/mjölk. Värm til 37 grader, och rör ut jästen. Tillsett resten av ingredienserna, knåda degen smidig och låt jäsa i ca 40 minutter. Dela degen i två och kavla ut de till avlångabitar.

Pensla med olja och bred  på såsen utöver.

Lägg  på skinkan och ost på och strö krydder över.

Rulla samman från långsidan,

skär i skiver og legg på plåten.

Jäs de nu ca 30 minutter. Pensla med ägg,

 Grädda längst ned i ugnen på 225 grader i 12-14 minuter.

Sonen och kompisen blev mätta och nöjda med färska pizzasnurror till mellanmål.

3 plåtar fick jag

Under min bakning idag har jag haft troget sällskap av fru domherre

Hon är så vacker.

Syltkakor

Dessa smakade nästan som en minivariant av hallongrottor tyckte mannen min,

vilket jag ta positivt eftersom jag är väldigt glad i hallongrottor.

Det är ett vanligt mördegsrecept med hallonsylt som topping.

Det blir ca 45 st

200g rumstempererat smör

1tsk vaniljsocker

1dl strösocker

4,5-5 dl vetemjöl

Jag använde som vanligt matberedaren med det går fint att anväda elvisp till att röra smör och socker vitt.

kör sedan på låg hastighet blanda i mjöl tills det blir en grynig massa

som man sedan arbetar snabbt ihop på bakbordet

Man rullar ut små bollar som man lägger på bakplåtspapper på plåt

trycker till lite och fyller den lilla gropen med hallonsylt.

Ett tips är att använda en sådan här flaska

då blir det inte så kladdigt att få sylten på plats

Grädda kakorna i mitten av ugnen på 175 grader i ca 8 min

Låt gärna kakorna svalna på plåten.

Dessa går utmärkt att stoppa i en burk i frysen

Smakar utmärkt till en kopp te

Lycka till!

Tebröd

Igår bakade jag något som heter tebröd i kakboken där jag fann receptet det är en sorts "mandelmassekaka" helt enkelt.

 Ingredienser

ca 25 st

100 g sötmandel

1 1/2 dl florsocker

1/2 - 1 äggvita

eventuellt grön karamellfärg

hasselnötter till pynt

Gör så här

Sätt ugnen på 175˚C. Skålla och skala mandeln. Jag var lat och skållade inte mandlarna och tyckte det gick lika bra men en smaksak helt enkelt.

Om du har matberedare gör så här: Mixa tills mandeln är finhackad, lägg i florsockret och fortsätt att mixa. Tillsätt äggvitan, lite i taget. Kör maskinen tills allt är väl blandat. Färga eventuellt degen med lite karamellfärg. pesonligen hoppar jag nog färgen nästa gång.

Om du inte har matberedare: Riv mandel i mandelkvarn. Blanda med övriga ingredienser i en bunke.

Jag spritsade ut till små "rosor" som jag dekorerade med en hasselnöt på toppen, på plåten med bakplåtspapper .

 Grädda i mitten av ugnen ca 8 minuter.

Gör smeten ännu enklare: Riv 200 gram mandelmassa och blanda med 2 äggvitor.

Skulle jag baka de igen hade jag nog spetsat med lite bittermandelessens för att få lite mer mandelsmak, något jag gillar.

Kycklinpaj

Idag hade jag kylskåpsrens och det slutade med en kycklingpaj till middag.

Pajdegen var en vanlig klassisk

125g smör

3 dl vetemjöl men kan ta hälften av mjölet i en grövre mjölsort om man önskar

2-3 msk iskallt vatten

Hacka samman mjölet och smöret, jag körde det i matberedaren sedan tillsätt lite vatten i taget till degen kommer samman men arbeta snabbt. Låt degen sedan vila i kylen minst en haltimme.

Jag kavlade ut degen i en smord springform prickade botten och förgräddade i ugnen ca 12 min i 175 grader på varmluft kör på 200grader om du inte har varmluftsugn.

Under tiden skar jag ned en stor gul lök några färska champinjoner som jag fräste i stekpannan och en gnutta vitlök hamnade oxå där .

 Rester av stekta kycklingbröst ca 2 hela , en kvarts broccolihuvud i små bitar, lite riven ost ca. 1/2 dl och 1dl matlagningsgrädde rörde samman allt kryddade med lite dragon svartpeppar och salt detta fick puttra i några minuter i pannan.

Hade min familj ätit tomater hade jag gärna skivat några och toppat det hela med .

Men istället  gjorde jag lite äggstanning på 2 ägg och 1,5dl mjölk och en nypa salt som jag hällde över .

Kavlade ut det sista av pajdegen till ett tunnt lock som jag la över stack lite hål i .Sedan är det bara att grädda vidare pajen i ca 20-40 minende på hur tjock man lagar den

Jag serverade den med en sallad till.